摘要：春分节，这道菜比三元一斤、腌菜、炒鸡蛋吃得更多，粥更香#你好，春分# #春生阳亭当时#不知不觉就到了春分节气，此时天气暖和，万物生长。
我家特别爱吃韭菜，今儿个买了1斤韭菜花3块钱。俗话说：“正月葱，二月韭”，二月里的韭菜是最好吃的时候，而且韭菜含有丰富的维生素A、粗纤维等，春分时节多吃韭菜不仅可养肝，还可以通便、美容等，此时再不吃可就错过最佳食用季节了。韭菜的吃法太多了，最常见的就是韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子等，但是这些都还不是韭菜最好吃的做法。最近韭菜有种吃法特别火，不用炒，一把盐巴腌一腌，就能让人食欲大增。我们常腌萝卜干，但腌韭菜你一定没见过吧？腌制的韭菜特别的美味下饭，用它佐粥真是再合适不过了，比吃肉还要香。每年一到春季，我老公就会催着我给他腌上一些咸韭菜下饭，不吃就馋的慌呢！其实这道咸菜做法特别简单，你只要买上一小把韭菜腌一腌，就可以吃上好几天，特别的实惠。下面糖糖就把方法分享给大家吧！
腌制咸韭菜
【食材准备】韭菜500克、小米辣1把、蒜头2头、盐适量
【做法】
1、先准备好韭菜、小米辣、蒜头等食材。若没有小米辣也可以用红干椒代替。
2、将韭菜摘去黄叶后清洗干净，红干椒摘去梗后，和韭菜一起摊开放在外面阳光下晾一会儿（大约1个小时，中间记得翻一翻韭菜），控干水分。这一步很关键，一定要控干水分，不然会容易变质坏掉。
3、将控干水分的韭菜，切成2厘米长的小段。
4、将红辣椒和蒜头都拍一拍后斩碎，越碎越好。
5、准备一个大碗用开水烫后风干，注意大碗一定要无水无油。放入韭菜，先放2勺盐。
6、然后带上一次性手套，在韭菜里抓一抓，可以让韭菜腌制的更加入味、断生。
7、然后再加入蒜碎和红辣椒，再抓一些盐继续抓匀，盐要比平时炒菜多放3倍，500克大约3勺盐左右。
8、调拌均匀，腌制2小时就可以开吃了，吃不完的可以用保鲜膜盖上放冰箱里保存，每次尽量不要一下腌制太多，一次腌300克就可以够你吃上好几天了。
小贴士：
1、胃不好、三高人群不宜食用
2、盐放多少可以自己适当调整，但是尽量不要太少，少很容易变质和发酸
3、每次腌制的，尽量够吃几天的即可，别一下腌的太多，储存时间不宜太长。
这道小咸菜比咸萝卜干还要好吃，而且随吃随取，既下饭又实惠，大家别错过这道美味哦！
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