白菜洗干净后切成丝，泡在凉水里浸泡粉丝，油性肉皮起泡，蛋壳里加入味道进行试验。
上海热线美食频道记者有幸采访到沪上美食达人王师傅为大家介绍这道菜做法：原材料:肉皮，粉丝，白菜，鸡蛋，油豆腐，骨头汤，盐，鸡精，麻油。
水发肉皮用开水焯一下洗净待用。
油豆腐用开水烫一下待用。
粉丝用冷水浸泡一下，软，捞出待用。
白菜洗净后切丝待用。
将鸡蛋敲入碗里打碎待用。
入锅摊成蛋皮待用。
将蛋皮切丝待用。
骨头汤放锅里入白菜肉皮，加盐调味，入油豆腐稍滚，入粉丝，粉丝软熟加入蛋皮丝，加鸡精增味，淋麻油增香即成。
此菜，菜色清淡，肉皮油豆腐软糯，白菜蛋皮粉丝鲜美，加点辣伙，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
