可乐翅根
材料
鸡腿葱、姜盐、生抽；可乐
实践
鸡腿解冻后洗干净。
剁椒金针菇
用料
金针菇500g；剁椒(蒜泥味)适量(依据自己的口味)；生抽2汤勺；葱花2根；油2汤勺
做法
- 金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘
- 根据自己的口味放上剁椒(蒜泥剁椒)，口味重不怕辣的可多放。
- 入锅蒸5分钟。
- 取出后倒掉盘子里的水，撒上葱花，倒入适量生抽。
- 浇上热油即可。
番茄土豆玉米排骨汤
用料
小排；番茄4只；玉米1根；土豆1只；盐、糖
做法
- 小排放入开水中，焯水~
- 煮个十几分钟，开始出沫了~
- 用勺子撇去浮沫~
- 从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块~番茄切小块~
- 番茄一定一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒，入糖入盐（个人喜好糖多放一些~），继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水~否则就不浓郁了~所以我要用4个番茄来煨一锅汤~
- 玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱~
- 刨土豆，切土豆滚刀块~入汤~请慢慢勺动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖，中小火煲着~
- 土豆至少要煮十来分钟后，蒸锅汤上桌前15分钟，下盐，焖盖，小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦！
【香肠炒油豆腐】
用料
香肠200g；油豆腐300g；色拉油少许；白砂糖少许；盐少许
做法
- 1.先将油豆腐沥水去除豆腥味，沥干水分后备用。
- 2.香肠切片备用。
- 3.热油下锅，煸炒香肠至8成熟。
- 4.放入油豆腐继续煸炒，以白砂糖与盐调味后上盘。
腰果鸡丁
用料
腰果；鸡胸肉（或鸡腿肉）；黄瓜（或彩椒、胡萝卜）；蛋白；姜末；盐；料酒；淀粉；鸡粉；干辣椒；生抽
做法
- 将鸡胸肉切成方丁
- 黄瓜洗净，切丁备用
- 鸡丁中加入少许清水抓匀，调入蛋白、料酒、淀粉上浆入味
- 炒锅烧热下油，放入腰果，炒至酥脆后盛出
- 热锅冷油，入鸡丁滑散，炒至变色，捞出沥油
- 用锅中的余油爆香姜末、干辣椒段，放入黄瓜丁，大火翻炒
- 倒入鸡丁炒匀
- 快速倒入腰果
- 盐、鸡粉、生抽调味，快速出锅
菌菇面筋锅
用料
油面筋12个（约50克）；口蘑100克；香菇150克；白玉菇1盒；生抽15ML；蚝油30ML；白糖5克；葱姜适量；
菌菇面筋锅的做法1(准备工作)
- 香菇、口蘑洗净切块
- 白玉菇洗净备用
- 三种蘑菇焯水。（过下热水去除土腥味即可）
- 油面筋用开水浸泡十分钟
菌菇面筋锅的做法2(炒菜)
- 准备葱姜
- 锅中加油，加入葱姜煸香
- 加入焯好的蘑菇，翻炒几下
- 放入生抽和白糖
- 放入油面筋和200ML开水，中火煮十分钟
- 放入蚝油，翻炒均匀，关火即可
香菇酿
用料
肉馅50g；香菇6朵；黑木耳干5g；葱一小把；生粉20g；盐2g；料酒10ml；生抽10ml；姜蓉少许
做法
- 主要原料集合
- 香菇和黑木耳提前用温水泡发。（泡发香菇的水可以过滤备用）
- 肉馅中加入姜蓉，料酒，生抽，盐，生粉搅拌均匀腌制片刻
- 之后加入切碎的黑木耳葱末
- 顺着一个方向搅拌肉末至上劲，备用
- 泡发好的香菇去蒂，稍微挤去水分
- 然后将肉馅釀入香菇里，压均匀，上蒸锅，大火烧开后转中小火蒸制10分钟左右
- 泡发香菇的水过滤掉杂质，加入1勺生粉，1g盐搅匀，倒入锅中煮至浓稠
- 最后将芡汁浇在蒸好的香菇酿中
干炸带鱼
用料
带鱼2条；葱；姜；蒜；料酒；生抽；盐；胡椒粉；花椒；面粉
做法
- 带鱼洗净，去头去尾清除内脏
- 然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟
- 腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
- 炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
- 中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份
- 摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼
炸丸子
用料
萝卜300克；土豆150克；面粉150克；姜10克；盐4克；鸡蛋1个
做法
- 萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝
- 然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出
- 将土豆擦丝
- 10克姜擦丝
- 然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些
- 剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉
- 拌匀成粘稠的糊状
- 在虎口处挤出圆形丸子状
- 然后用小勺从虎口处铲起
- 放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆
- 小火慢炸至丸子颜色发黄即可
荷叶糯米蒸排骨
用料
前小排500克；糯米250克；干荷叶1大张（也可以用几张小的拼上）；老姜1小块；酱油1大勺；蚝油1大勺；白酒1大勺；白糖1小勺；胡椒末1/2小勺；盐适量；小葱适量
做法
- 排骨剁小块后，泡一个小时，中间换几次水，以去血水
- 捞起排骨，滤水。加入姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、白酒、胡椒末，拌均匀，腌上一两个小时，我提前一晚上腌上的，腌得久一些更入味一些。干荷叶，提前一晚上泡上
- 糯米泡两小时，滤干水，撒少量的盐拌均匀
- 泡好的荷叶垫在电饭煲带的蒸格中，我用的是干荷叶，而且不是一整块，是几块小的，拼起来的
- 先往荷叶上铺一层薄薄的糯米，再把每块排骨往糯米中滚上一圈，排着放入，最后还剩下有一些糯米，均匀地铺在排骨上
- 电饭煲中加入小半锅水，把蒸格摆上，按下“煮饭”键，蒸1个小时左右。取出，撒上葱花就可以了
重庆辣子鸡
用料
三黄鸡1只约1000克；香葱一把；干红辣椒；花椒；姜一块；蒜3、4瓣；料酒适量；盐；白糖适量
做法
- 整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，的咸味全靠这时放的盐了
- 干辣椒剪成小段
- 葱切末、姜切片、蒜切片
- 锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸
- 炸至鸡块表面成焦黄，捞出
- 锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味
- 再蒜片、姜片爆香
- 这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末
- 倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油
- 继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻
蜜汁排骨
用料
猪肋排500g；洋葱15g；生抽20ml；米酒15ml；蜂蜜15ml；冰糖10g；醋15ml；盐少许；白芝麻少许
做法
- 猪肋排洗净后剁成约6cm长的段
- 洋葱洗净切碎末
- 将肋排放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时
- 将腌好的排骨放入180度的油锅中
- 炸至金黄色后捞出
- 炒锅留少许底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀
- 放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可
妈妈的八宝饭
用料
当年新鲜糯米150g左右（中碗一碗的量）；桂圆肉均随意；红枣；熟莲子；核桃仁；松子；葡萄干；（桔饼）；自熬猪油；家酿糖桂花；豆沙；白糖；水淀粉
做法
- 糯米放在清水里泡至少三四小时；然后蒸熟（是蒸！），大概半小时左右。
- 蒸饭的时候准备辅料。碗一只，碗底及碗壁抹上一坨坨猪油（最后倒扣的时候配料不会粘碗）。
- 准备好自己喜欢的果仁果脯等。
- 把果料有序地一层一层沿着碗壁，铺入碗底。（比如我妈把桂圆肉红枣莲子这种大颗粒的打底，然后缝隙撒上松子这种小粒的）
- 完成。这时候差不多饭也蒸好了。
- 蒸好的饭，必须趁热拌入猪油、糖桂花、白砂糖。
- 快速地，搅拌均匀。（用大点的勺子，效率高，冬天饭凉的快，饭变硬了接下去步骤比较难操作~）
- 然后舀一勺搅拌均匀的糯米饭，盖上铺好的果料，盖住看不见~！压实！中间凹进去！
- 凹处放豆沙。
- 接着继续铺糯米饭，把豆沙盖起来。
- 用勺子背把米饭压实！抹光滑。
- （动作迅速，怕饭冷掉……还有就是压实，不然倒扣怕散。）
- 好了！
- 放入锅中，继续蒸。蒸个10分20分不限，就是让饭和果料融合一下，然后猪油也化了，滋润之~（这样蒸完，可以暂时不吃，不会坏。）
- 吃之前，再蒸半小时或更久，都行。然后盖上一个盘子，上下翻转，倒扣。
- 此时准备芡汁：烧开水，加入水淀粉，和适量白糖，再煮开，不过稀不过稠。然后小心把碗取掉。
- 淋上芡汁。
- 倒散搅拌均匀，开吃。（其实我喜欢直接挖着吃，像吃粽子一样……）
