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今天为大家分享一道粽香甲鱼的家常做法，在我国在很早以前就有食甲鱼可滋补身体等记载，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
家鱼肉素有美食五味肉的美称，据说具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，到底有没有我也不知道，谁知道鹿肉到底是啥味，人们之所以喜爱甲鱼，除它鲜美滑嫩的肉质外，最重要的还要数它的营养成分，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【粽香甲鱼】
1.首先我们准备人工养殖的甲鱼一只，沿着外壳片开 掀开甲鱼盖，开大火把水烧开，把片开的甲鱼放入锅中，转小火煮1分钟捞出，稍微晾凉以后剥掉甲鱼的外皮去除内脏，冲洗干净以后捞出，剁成均匀小块。
2.然后把剁好的甲鱼放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，小葱两根切成段，生姜一块切成片抓拌均匀，再加入生抽10克，再次拌匀后腌制15分钟。
3.接着准备辅料，盆中放入枸杞一小把，红枣几粒，黄花菜一小把，干香菇几朵，用刚烧开的热水浸泡15分钟备用。
4.粽叶两片从中间切开，放入沸水中煮1分钟，粽叶变软以后捞出，然后把控过水的粽叶摆放在盘中备用。
5.准备大蒜一小把，从中间切开，锅中烧油，油烧热以后，把切好的大蒜放入锅中煸炒一会，大蒜表面变成金黄色时倒出备用。
这时候辅料已经泡软，把水分控掉，红枣去核切成丝，香菇也切成丝。
6.然后把所有的辅料都和甲鱼放在一起，抓入一小把淀粉抓拌均匀，把甲鱼块摆放在粽叶上，放入烧开的锅中 蒸30分钟。
7.30分钟以后，把甲鱼取出，拿掉旁边的粽叶，把甲鱼块摆放整齐以后就能上桌了。
甲鱼肉质鲜嫩，裙边富含丰富的胶原，再加上配料的天然鲜味，粽叶的清香，营养又美味。
好了，这道鲜嫩清香的粽香甲鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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