，前两天北京下了小雨，天空灰蒙蒙的，每次遇到这种天气，我都有点懒，干脆锅，热腾腾的，吃得舒服，又吃了很多饭。关键是可以让我偷懒做饭。嘿嘿……。
方法很简单，做起来也真的很好吃，只是拍照太丑了，我也懒得再拍了。不加水煮的汤很少，流量低，阴天光线暗，盛菜，拍照时没有光泽，拍摄也很难看到。为了拍照，可以浇点油，但家人都要等。……。
味道不错，做法也很简单。最好分给亲朋好友，特别是不喜欢胡萝卜的人。这样味道不错，味道好，饭也多。
虽然简单，但做法上还是和一般方法有点儿差别哦，没加一滴水，还是来看看具体步骤吧......
【食材】
排骨500克、怀山药500克、胡萝卜两个、啤酒60克、红油豆瓣酱适量、番茄酱适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽少许、生姜一块、小葱两棵、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、排骨提前用清水泡两个小时左右，中途换一次水，我是没焯水的，所以多泡泡，想焯水的就焯一下水。
3、怀山药和胡萝卜切成滚刀块。
4、生姜切成片，小葱葱头切成小段。
5、锅里加入适量油，放入姜片和葱段炒香。
6、加入排骨，加入豆瓣酱、番茄酱、甜面酱，一起翻炒，这三种酱大致按照1：1：1的比例加入就行。
7、加入胡萝卜和怀山药，加入适量生抽、少许老抽，翻炒。
8、加入约100毫升啤酒，反复多炒一会，充分炒入味。
我用的珐琅锅，很省水，60毫升啤酒已经够了，因为后面开小火焖，汤汁少更容易入味，加啤酒比直接加水做出来更香味道更醇厚，当然也根据自己口味来。
如果用别的锅做，就得再加点水，啤酒的比例不要多了，不然太抢味道，如果有孩子吃，建议再少点或不加啤酒，不过也不用太纠结，因为煮的过程中，酒精会大部分蒸发掉，3岁以上孩子吃是不用担心的。
9、开小火焖40分钟左右。
（具体时间根据实际情况来定，这道菜焖得软烂一些更好吃，我用的是怀山药，虽然易熟但也比较不容易煮烂，如果用的普通山药，建议晚一点再加入。）
10、焖半小时后揭开锅盖看看，稍微翻一翻，检查是否达到自己喜欢的软硬度。
11、完成。
【小贴士】
一、经常有人问我红油豆瓣酱买哪个牌子的好，我在早几年前学习的时候，一个五星大厨推荐的鹃城牌的，我一直比较喜欢用这个；
二、我用了三种酱来做的酱焖口味的，混合味道还可以；
三、加啤酒来焖也不是每个人都喜欢，根据自己的口味来，也可以加水和少许花雕酒来焖；
四、因为调料中含盐，所以就不用单独再加盐了；
五、具体的水量要根据自己实际情况来添加，我做的排骨经过浸泡含水量也稍微高一些。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师，致力于原创养生美食，每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴，有疑问的亲们欢迎到公号“叶子的小厨”里有留言。
