[乌拉沙卜] ——吉林乌是满语音译。根据《吉林通志》,“吉林魏延、乌拉魏刚。
”吉林乌拉意为沿江,清康熙二十四年(公元1685年)下令统称吉林。冬季来到美丽的吉林市,有“一观一品”之说,“一观”即欣赏天下奇观雾凇美景,“一品”就是品尝美味的乌拉满族火锅。
早些年的东北人家吃火锅谓之
“黑瞎子上炕”,就是在火炕上架起炭火盆,支上铁锅。锅小乾坤大,天上飞的野鸡、飞龙,地上跑的鹿、狍、野猪,草里生的榛蘑、元蘑,海里游的螃蟹、海虾都可以投入锅里面,再加上酸菜、冻豆腐、白肉、血肠、粉条子,吃起来口味醇厚,独具关东魅力。
乌拉满族火锅以鸡汤为底汤,鸡肉老汤结合传统中医,加入人参、天麻、枸杞、红枣、桂圆、山楂、冬虫夏草、麦冬、当归等名贵中药材,长时间精心熬制而成;肉类有鹿、狍、猪、鱼等野味,菜品有榛蘑、金针菜等山珍,配料有蛎黄、大虾等海鲜;蘸料由芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌制成。选用食材考究,富含营养物质,通过煮、炖、焖、煨等烹制方法控制火候,吃起来肥而不腻,鲜而不懈、淡而不薄、口感适度,具有香、鲜、滑、嫩等特点。
【下完底料的汤底】
答主言:
1、乌拉火锅,有12~20种底料,各家火锅店有各家特色不必纠结。
2、正宗不正宗的不用去研究,在吉林吃乌拉火锅,大致方向都差不多,只有各家店的特色。
3、鲜牛羊肉和熟猪肉是绝配!
4、底料下完别着急下主菜肉食,饭店都备有小瓷碗和汤勺,先喝碗鲜汤!!!!头锅汤的味道鲜美,底锅汤浑厚,味道是不一样的!
5、乌拉火锅不同于其他火锅还有一点是,它的调料简单,以芝麻酱为主,红方韭菜花等为辅料。调配出的蘸料。
6、东北的酸菜和海鲜可以碰撞出灿烂的火花,一定要尝尝
7、冻豆腐,吃的时候先晾一下,试探的下口,立面有汁,小心被烫。
8、喝白酒的,烫壶烧酒!喝啤酒的,雪花!不喝酒的,喝汤!