大家好!我的“猫喜欢厨房”小猫今天在我家又吃了猪血。我们称它为“酸菜、猪血”。味道酸甜可口。很多花盆朋友说:“猫啊,你家好像吃猪血没几天!”可以问。是的,是的。爸爸妈妈都喜欢这句话。受他们的影响,我们家都比较喜欢吃。基本上每隔几天吃一次。
一般我们都喜欢用猪血烧豆腐、蒜苗炒猪血,还有就是用猪血烧汤来吃。而猪血的美味是很多人都不知道的,它口感滑嫩,味道鲜美,是一种不错的食材。猪血的价格一直很便宜,不过它营养价值可不低呢,含大量铁元素,需要补血的朋友可以多吃一些猪血,是老少皆宜的食物。但是要想把猪血做的好吃确实是一件不容易的事,小时候,家在农村,每次过年杀猪,是一件最快乐的事,满满一大盆猪血,经过妈妈的烹饪,感觉猪血比肉还好吃,那种滑滑的口感,和嫩豆腐一样的嫩,吃上一盘都不嫌多。尤其是老妈用泡酸菜烧的猪血汤,不但猪血好吃,汤更好喝,那种酸酸的、辣辣的感觉,真的是让人吃了就忘不了。下面我就和大家分享一下今天我做的这道味美好吃的易汤易菜的“泡酸菜烧猪血”,也叫“酸菜猪血汤”。
——【泡酸菜烧猪血】——
【制作主料】:猪血1斤、泡酸菜150克、猪肥肉50克、青蒜苗
【制作调料】:泡姜1块、胡椒粉3克、鸡精2克、大蒜2瓣、小米辣2个
——制作方法和步骤——
【步骤一】:猪血切成方块,一般厚度1cm左右,大小3-4cm的方块就可以;泡酸菜切成丝;泡生姜切成粒、大蒜拍碎剁成末;小米辣切成圈、青蒜苗切成末备用。同时也把肥肉切成小颗粒。
【步骤二】:锅中放水,加一勺盐,猪血倒入锅中煮2分钟,并把浮沫打掉。
【步骤三】:猪血煮2分钟后捞出来,放冷水中泡凉,再捞出沥干备用。
【步骤四】:取炒锅烧热,放少许油,肥肉粒倒入,爆油出来,但是不要爆得太干,油稍微出一下就可以了,在开小火把泡椒和大蒜末倒入炒出香味,倒入泡酸菜,开大火把酸菜的水汽炒干。
【步骤五】:酸菜的水汽炒干后,倒一碗水,可以稍微多放点,煮的汤非常好喝,放一勺约2克左右的胡椒粉,搅拌一下,烧开小火煮10-15分钟,把酸菜的酸味煮出来。
【步骤六】:酸菜煮10分钟后,把猪血倒里边烧开,开小火慢炖5-6分钟左右。
【步骤七】:猪血基本上入味了,放一勺鸡精,并把青蒜苗和小米辣倒里边,翻动均匀后关火出锅装入汤盆中就OK了!
【产品图】:好吃的“酸菜猪血汤”就做好了,喜欢的可以试一试!味道非常不错哦!
——【烹饪小贴士】——
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载,猪血味咸,性平,主治,可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。所以说猪血是一种非常营养的食材,但是猪血比较腥,所以一般处理不好就不好吃,我们要把猪血做的非常味美就一定要注意一些细节,如我今天和大家分享的这道“泡酸菜猪血汤”,要想汤鲜,猪血滑嫩,就要注意以下几点。
(1)我们挑选猪血的时候要注意,看有没有毛发和一些杂质。再就是猪血一般是暗红色的,由于在新鲜的猪血液中含有大量氧气,因而在加工成型的真猪血表面可看到不少气孔,摸起来比较硬,而且容易碎;假猪血则表面光滑、细致,内部无气孔,不易碎,用水冲洗时无血块等碎屑掉下。
(2)将猪血冲洗干净,再切成合适的大小,切片切块切条都可以,我们主要的是焯水,水中一定要撒入食盐,这样做既可以去掉猪血的腥味,还可以让猪血滑嫩的关键,不过焯水也要做好,时间不能太短,要焯透,一般2分钟为宜。
(3)猪血好吃的关键,就是调料。大蒜和生姜不能少,要是有韭菜或者青蒜苗,这两样是血块好吃的关键调料。
(4)一般烧猪血,最好有点肥肉一起烧,这是我老妈每次猪血好吃的秘诀,因为猪血有肥肉的滋润,会变得更加鲜香和滑嫩。
以上内容是我和大家分享的“泡酸菜烧猪血”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!