【红烧茄子硬烧怎么做好吃】家常菜吃了还想吃的硬烧茄子

大家都知道种方法很多。

有鱼香茄子，肉末茄子，油焖茄子，红烧茄子，烤茄子，酱爆茄子等等。今天我们就做一个硬烧茄子。硬烧茄子的特点是外面酥酥的，里面糯糯的，超级好吃，而且一点都不油腻。

准备原材料：

主料:嫩圆茄子

辅料:青椒 ， 西红柿，蒜，糖，盐，酱油，醋，淀粉。

做法:

1.将圆茄子去皮，切成菱形块，青椒切成菱形块，西红柿小片，蒜切片。

2.取一个大碗，加入淀粉, 加一点水。给茄子挂糊（挂硬糊）挂好硬糊之后备用。

3.锅中倒油, 油温六成热，下入茄子。炸成外焦里嫩金黄色。捞出。油继续升温。复炸一次。不要超过十秒。捞出控油。

4.锅中留底油, 放入蒜片炒香，加入切好的青椒翻炒。再加入西红柿，继续翻炒。开始调味，加点醋，多加点酱油。加入盐，糖, 加入茄子，继续翻炒, 出锅装盘即可。

美美的一道硬烧茄子就做好了，是不是看着很有食欲呢。

要点: 一定要挂硬糊，不要炸的时间太长了。火候非常重要。