大家好,我是第一道菜的飞哥。注视着爸爸。有更多家可以吃的食物。
“炸菜角”是我们河南的一道特色传统小吃,往年每到2月2的时候,家家户户都会摊煎饼、炸糖糕、炸菜角,随着现在生活水平的提高和节奏的加快,基本上也没人去折腾着做了,想吃了到街上就能买到1元钱一个也不贵,但是有些东西却是花钱也买不到的,那就是味道。我所说的味道不仅是菜角本身的味道,而是奶奶或母亲做出的那种幸福的味道,不管什么样的山珍海味,至今觉得,母亲做的无人能及。
菜角的主要特点就是,外焦里嫩、皮薄馅多、再配上粉条、鸡蛋、韭菜等做成的馅料,尤其是皮,因为面是烫过的原因,所以吃起来非常的酥软。今天就为大家分享一个炸菜角的家常做法,如果有南方的朋友,也希望你能学习一下,真的是一道非常不错的传统小吃。
【黄金菜角】
材料:面粉500克、韭菜、粉条、豆腐、鸡蛋、香油、五香粉、鸡粉、食盐。
做法:
1.首先我们准备馅料:粉条一把放入盆中,倒入热水泡软。韭菜一把,摘取黄叶清洗干净后切碎,把切好的韭菜盛入盆中,倒入香油锁住水分防止出水,充分搅拌均匀后备用。豆腐一块,切成碎粒。准备一个小盆,打入四个鸡蛋搅拌打散。
2.把准备好的面粉倒入盆中,倒入开水,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮放凉后揉成面团,盖上保鲜膜饧发半个小时。
3.锅中加入植物油,倒入搅拌好的鸡蛋液,鸡蛋凝固后,把鸡蛋打散成碎块盛入盆中。
4.把泡好的粉条捞出,切成小碎粒盛入盆中。
5.下面我们开始调味:在盛馅料的盆中放入五香粉5克、鸡粉2勺、食盐2勺,然后顺着一个方向搅拌均匀。
6.半小时后,面团已经饧发好,在菜板上撒上面粉防止粘到菜板上,把面团放到菜板上揉搓成长条,然后分成大小相同的面剂子。
7.把所有的面剂子擀成面皮,然后把调好的馅料放到面皮上,对折捏在一起。(馅不宜太多,放太多面皮容易破)依次把所有的面皮按这个方法做完。
8.锅中加入适量的植物油,我们开始炸制:油温烧到5成热后,转小火依次下入菜角,炸至2分钟左右表皮炸至金黄后即可捞出控油。
【阿飞有话说】
1.馅料用到的食材不是固定的,可以根据个人口味而定。
2.油温烧到五成热后转小火,不然容易炸糊。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。