很多人认为鲍鱼是“高级”食材，怕实践麻烦，不敢尝试。
By 海味觅食记
用料
- 鲍鱼干 100g
- 西兰花 200g
- 生姜 一小块
- 大葱 半棵
- 大蒜 3瓣
- 黄豆酱 2勺
- 水淀粉 大半碗
- 盐 1勺
- 鸡精 半勺
做法步骤
1、将鲍鱼干提前用清水泡发8-10小时，加点姜片去腥。（具体的泡发时间视鲍鱼的大小决定，一般泡发至鲍鱼干的1.5-2倍左右大小就可以了）
2、准备好要用到的食材。
3、泡发好的鲍鱼干去掉黑色内脏，洗净。
4、将洗净的鲍鱼干切花刀。这样做菜的时候才能更加入味。
5、热锅冷油，爆香葱姜蒜。
6、加入2勺黄豆酱翻炒均匀。
7、然后倒入水淀粉煮开，加入鲍鱼中小火焖煮半小时。
8、最后起锅前加入洗净的西兰花、一勺盐和半勺鸡精，翻炒收汁。
9、出锅啦~
10、装盘开吃！
小贴士
1、我个人觉得鲍鱼最复杂的操作其实是泡发这个步骤，小鲍还好，大鲍可能要提前泡发3-5天，期间要经常换水还要换不同的操作方法，才能泡发到原来2倍左右的大小。所以我一般会一次泡发多一点，泡发好后沥干冷冻保存，下次吃的时候拿出来自然解冻就可以直接做菜了，冷冻的话建议3个月内吃完哦~ 2、黄豆酱本身有咸味，盐可以根据自己口味添加。
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