导游：冬瓜不要做汤，把糖泡在水里煮，清甜，加上80后小时候的味道。
白露过后，冬瓜也越发的便宜，超市促销只要5毛一斤，娟妈妈家冬瓜汤吃了好多天，有点吃腻了，但是如此便宜的蔬菜又不想错过，便买了些回去做成冬瓜糖给孩子当零食。说到冬瓜糖，相信很多80后的朋友应该不陌生，娟妈妈也是80后，每次看见看见冬瓜汤，一些儿时的记忆就跃然浮现在眼前。在那个物质并不是很优越的年代，冬瓜糖也是很稀少的，只有在过年招待客人的时候才会拿出来一点点。正所谓“青脂白玉泽为糖，指间黏着夏日香”说的就是冬瓜糖。将冬瓜腌渍成了糖果后，口感微有一些脆感，但却能入口即化，同时带着一点点仿佛是夏天的清香，十分好吃。
制作冬瓜糖没有什么难度，只是时间用得比较长，因为要借助石灰水让冬瓜久煮不烂，泡了石灰水的冬瓜也不可买以马上煮，还要继续浸泡清洗掉多余的石灰，最后再加白糖继续腌渍。所以，大多数制作的时间都在泡冬瓜上面，待所有泡冬瓜的工艺都完成之后，将其放入锅中，小火炒干水分，出现糖霜后，一份冬瓜糖就做好了。吃起来非常的清爽甘甜，每口都是儿时的味道。
冬瓜别做汤了，加把白糖泡一泡煮一煮，清香甘甜，80后儿时的美味。冬瓜是含钾盐比较高的蔬菜，有较为丰富的膳食纤维和矿物质，将其做成清热小零食，实惠又好吃，感兴趣的朋友可以自己在家做一份，送老人或者和孩子们一起分享都非常不错。下面教大家如何制作冬瓜糖。
【冬瓜糖】
食材：青皮冬瓜两斤，石灰15克，白糖100克。
做法
1、冬瓜去皮去瓤后，切成粗约一厘米的长条，切好的冬瓜条放入盆中，倒适量水和15克石灰拌匀，然后浸泡3到5小时左右。
2、泡好的冬瓜捏一捏表面会非常的硬，这时将石灰水倒掉，重新放入清水淘洗两下再继续浸泡2小时，浸泡的过程中要换水淘洗3到4次。这一步最为重要，如果没有淘洗好的冬瓜条，放水里一煮颜色就会变成黄色，非常不好看，口感也差。
3、泡好的冬瓜条放入锅中，加适量水煮大约2到3分钟，煮好后捞出沥干水分，再撒入60克白糖，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏腌制24小时。这个糖泽的过程是让白糖进到冬瓜里面，做好后从内到外都会很甜。
4、用糖泽好的冬瓜放入炒锅中，加热后再倒入40个白糖，慢慢翻炒至白糖融化，再慢慢炒至白糖反沙成糖霜后，盛出来就可以吃了。
先用白糖腌制再炒出来的冬瓜糖里面也是甜的，这样的老式点心市面上已经很少见了，做好后还可以切成丝做五仁冬瓜月饼，也非常的美味哦。
娟妈妈有话说
冬瓜的含水量丰富，直接炒肯定是会软烂的，一定要借助石灰水使其泡硬，泡过石灰水的冬瓜也要反复淘洗干净。
在糖渍冬瓜的时候时间要足够，这样才能进入到冬瓜条里面，至少要浸泡24小时。泡好的冬瓜条也可以放入阳光下收干一些水分，这样炒的时候更容易反沙出糖霜。
今天的80后儿时美味“冬瓜糖”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
