茼蒿在古代被称为皇帝菜，被列为宫廷佳肴。现在，这道菜已经走进了寻常百姓家，成为餐桌上的一道常见菜了，这是当时的皇帝们怎么也想不到的吧？今天就用茼蒿搭配香干给大家做一道开胃小炒，菜清香脆嫩，营养丰富，喜欢的朋友不妨试试。
茼蒿气味芬芳，其特殊的香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，也有安心养神、利尿消肿等功效。
茼蒿炒香干
准备材料：茼蒿300克，香干150克，油1汤匙，盐1/2茶匙，大蒜15克，生抽1茶匙
开始制作：
1 茼蒿清洗干净后，将底部的老根切掉一部分，将梗和叶子分开切成两半，控干水分。
2 茼蒿梗和叶子分别切成3厘米左右的段；大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜末。
3 香干洗净后控干水分，切成1.5厘米左右的小丁。
4 锅中放油，大火烧至约七成热时放入蒜末，煸炒出香味。
5 加入茼蒿梗煸炒几下后，放入香干继续翻炒至茼蒿梗微微变色。
6 加入生抽和盐，放入茼蒿叶子翻炒半分钟左右即可出锅。
小贴士：1 可以先将茼蒿梗用开水焯一下，这样爆炒的时候跟茼蒿叶一起下锅即可。2 香干有一定盐分，因此菜里的盐要根据自己的口味进行调整。
选自《清爽小菜》这本书，版权所有。
