湖南人最爱薯粉豆腐！冬天家家都要做，比红烧肉解馋，超QQ爽！
说起湖南人最爱吃的菜，大家的第一印象肯定是辣椒！
是呀，因为气候的潮湿阴冷，湖南人一年四季都离不开辣椒，其实呀，湖南人聪明能干，吃得苦霸得蛮，在食不果腹的5、60年代，勤劳的湖南人民靠山吃山，创造出了很多的乡土美食，美美从小在农村长大，对于各种乡土美食最是熟悉，今天就给大家介绍一个湖南人个个都喜欢的菜，口感Q弹劲道，而且还细腻好消化，这是一道粗粮美食哦，但却比精细米面还好吃。
记得小时候，牙齿不好的奶奶最喜欢吃这道菜了，柔软的口感中带着一丝丝的劲道，有点像小朋友吃的QQ糖，一点都不觉得单调，配上姜丝辣椒丝一起简单一炒，真的比五花肉还香呢！
看这黑乎乎的一块块，大家猜到了吗？这便是红薯豆腐，我们也叫它红薯粑粑或者红薯焖子。小时候的味道，每次我妈蒸焖子就等着吃热焖子，一出锅，就迫不及待的切一块吃，过年总要蒸几屉焖子，从小吃到大还是很喜欢吃，蒸焖子一般都是冬天做的多，吃几天都不会坏。
蒸好的红薯焖子冷却后切成片或者条，按照自己的喜好来再加工即可，如果喜欢吃甜的也可以做成甜品哦！
红薯是用红薯通过加工做成的，拥有红薯所有的营养，但口感却比红薯强得多！它所含有的膳食纤维可以有效的刺激肠壁，增强胃肠道的蠕动，具有通便排毒的功效，可以用来治疗老年性便秘或者是习惯性便秘，红薯粉还具有降压的功效，所含钾元素可以促进钠元素的排出，能有效地保护心血管，预防动脉粥样硬化的发生。红薯粉还具有抗衰老的功效，可以抑制黑色素的产生，爱美的女人们可以多吃点呢！
【香辣红薯粑粑】 主料
红薯粉条500克 红薯粉600克 生抽适量
辅料 辣椒粉适量 辣椒适量 十三香适量 盐适量
做法：
红薯粉条提前泡软。
锅里加半锅水，水开后将红薯粉条放入锅中，煮熟煮透捞出，干粉条也可直接下锅煮，不过那样会煮的久一点。
红薯粉在晾晒的过程中会混进杂物，需要提前用清水泡两次，每一次都用筷子将粉搅拌均匀，沉淀后将脏物和水倒掉，最后水变得清澈就可以了，红薯粉不是淀粉，是有颗粒那种红薯粉。
洗干净的红薯粉加入一大碗清水，水刚好淹过红薯粉，不可太多水，搅拌均匀。
将拌好的红薯粉糊糊倒入煮好后的红薯粉条中，再倒入葱花，红辣椒、十三香，戴上一次性手套，快速的抓拌均匀，这样搅拌好后，粉条很容易都碎了。
抓好是这个样子的，不想蒸的话，直接炸成丸子也很好吃的，很稠的糊状。
盘子里刷油防粘，拌好的粉条糊糊直接倒入盘子里，手沾水，整理一下拍平让它更紧致，开大火蒸半个小时。
为了好看，我在上面撒了些辣椒粉。蒸熟后将焖子冷却好，表皮不粘手了，倒扣在案板上，切成小块。沾料汁很好吃，又软又香又筋道，放到第二天凉透后会变硬，切成薄片，和辣椒蒜苗，葱花一起炒，很好吃的。
姜蒜切末，青红辣椒切丝备用。
平底锅加热，姜蒜末倒进去炒香。
将焖子块倒入锅中，稍微煎一下。
加入辣椒丝。撒入适量盐，翻炒均匀。
沿着锅边淋入少许水，让焖子更入味，微微收汁即可出锅。
小贴士：
如果是第一次尝试，食材可以减半，250克红薯粉条，300克红薯粉，红薯粉要比粉条多一些，要不然蒸出来会很散。
一次可以多做点，放在冰箱里，吃上一周都没问题。喜欢吃甜的可以放糖。
