红薯粉蒸豆腐特色豆腐、红薯、汤面都是低调的人。
烹饪时间
40分钟
难度
简单
主料
红薯粉30克、北豆腐100克、排骨200克
辅料
生抽1汤匙、白糖1茶匙、油 适量、大葱5克、姜5克
操作步骤
1．红薯粉条用开水浸泡半小时，然后捞出用剪子略剪几刀，放在与体温基本相同的温水里待用。
2．排骨切成小块，洗净后用热水焯一下，将焯出的血沫洗净。
3．北豆腐切成约3厘米宽、1厘米厚的方块。葱切大段，姜切片。
4．取一炒锅，锅中倒入2汤匙油，开中火，将豆腐块下锅煎至两面金黄。煎好的豆腐捞出控油。
5．炒锅留底油，开中火，放入焯过的排骨煸炒，炒到表面微微发黄。
6．下葱段、姜片爆香，加入生抽、白糖炒匀后倒入砂锅。
7．加2碗热水，开大火煮沸后转中火盖盖炖半小时。
8．打开盖子将泡好的粉条均匀铺在锅里，粉条上面盖上煎好的豆腐，盖盖继续炖煮到粉条软烂即可。
零失败秘笈
✪这道菜排骨不是主角，所以不用把排骨弄得太大块，有点喧宾夺主了，而且切小块易烂。
✪煎豆腐的时候要一面一面地煎，油热以后将豆腐慢慢滑进锅，煎到一面金黄以后，一手拿筷子，一手拿一把边缘较薄的金属铲，两手配合很容易就将豆腐翻过来，但是一定要等一面已经煎成金黄色定型以后，否则豆腐很容易碎。
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