泥鳅是我们日常生活中比较小众的食材，虽然它的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质，而且脂肪较少，不仅吃起来鲜美香嫩，还有降脂降压，延缓衰老的功效，非常适合老年人和心血管病人们进行食用，但是众口难调，喜欢的人爱不释手，不爱的人碰都不想碰。
在四川的一个小镇上，就有一道很受欢迎的美食，就是用泥鳅为原料制作而成的，这道美食名为粉蒸泥鳅，可以说整个小镇都在做这道菜，但能将其做的非常美味且被大众认可的却在少数，而一家位于老街的小店就是少数之一，别看这家店，面积不大，外表也其貌不扬，但却是一家拥有28年历史的老店，不仅当地人爱吃，其他地方的人也会专门驱车来吃。
这家店的粉蒸泥鳅都是现做现卖的，每天一早，老板就会到市场上去挑选个头较大且肉质肥厚的泥鳅拉回到店中，拉回来的泥鳅，首先要用白酒将其灌醉，因为自制的高粱白酒，不仅能够有效的去除腥味，还能锁住泥鳅本身的鲜味，而灌醉泥鳅处理干净，切成小段后，与碾磨成细末的大米粉，均匀的裹在一起，放入竹制的小蒸笼中，用文火蒸制半个小时左右，即可进行食用。
蒸好的粉蒸泥鳅，食用时需要搭配店里面的秘制蘸料，他家的秘制蘸料是由小米辣、蒜粒、葱段、盐、酱油、辣椒油、鸡精、黄豆酱、红油等调配而成的，调好的蘸料，香气扑鼻，麻辣开胃；搭配肉质细腻，肥厚鲜美的泥鳅一起进行食用，味道软糯鲜香，口感层次丰富，适合许多外出拼搏的游子们，心心念念都无法忘却的美食之一。
土豆烧牛肉也是店里面比较受欢迎的一道菜品，新鲜的牛肋肉切成小块，放入有料酒的冷水中煮沸，去除多余的血水和异味后，捞出清洗干净，锅中烧油，油热放入牛肉块进行煸炒，直到肉块不粘锅后，再放入葱姜、香料、干辣椒、酱油、小料等上色调味，最后只需要加入适量的清水和土豆将其煨熟即可，做好的土豆烧牛肉，色泽红润，肉质软嫩，鲜香入味，土豆也糯软绵密，很是可口。
这家店的粉蒸泥鳅，在当地是很受认可的，很多外出回来的人，必须要到店里面来吃上一两笼泥鳅，才会觉得圆满，因为在他们的心中，这是最具代表性的家乡味道。那么你的家乡味道是什么呢？
