啊哈
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泥鳅在三环有时也叫泥鳅，那时候几乎没有什么可养殖的，清一色的野生。
那时的泥鳅可真多啊，满田都是。当秧苗蓬开长，田里渐渐密不透风了，泥鳅们都闷得慌。只要下暴雨，天上炸夏雷，泥鳅们就乱了方寸，成群结队顺着漫出的田水游荡出来。也许是水里没有安全感，也许是泥鳅们想在田埂上透气，反正是横七竖八躺在田埂与土坎上，像集体乘凉一般。我们只管穿着蓑衣带着斗笠赤着脚，拿个撮箕去检就行了。如果运气好，一上午捡个一二十斤也不是什么问题。
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泥鳅的做法，在三汇有很多，有红焖，有烧汤，有爆炒，有泥鳅钻豆腐，但最有特色的还是蒸飵——米粉子蒸泥鳅。
把泥鳅剖开洗净，与米粉子、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、盐巴拌在一起，和匀，然后上笼蒸它个二三十分钟，粉蒸泥鳅就出来了。泥鳅虽然腥味重，但花椒、生姜是好东西，只一压，腥膻九霄云外，香味便喷薄而出了。
一家人围坐在一起，你一筷子我一筷子，一大盆瞬间风卷残云，一扫而空了。吃泥鳅是个细致活儿，刺多，但怎么也阻挡不了饥饿的热情。很多时候，我们只吃泥鳅多肉的部分，泥鳅头和刺上的肉是不顾及的，就留给猫猫狗狗们了。父母当然是不满意的，有时剜我们一眼，我们也兀自不理，自得满满。
今天父母都不在了，我们已变得非常斯文，然而却总在怀念被剜一眼的岁月，不禁泪目。
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泥鳅营养价值的丰富众所周知，泥鳅的美味很多人就未必知道了。那泥鳅滑爽鲜美，只要能去腥就几致完美了。我们用辣椒、花椒、姜末、米粉子一拌，哪里还有半点儿腥味？只是爽口爽舌，满嘴生香罢了！半小时已是蒸得骨肉分离，倘使牙口好，便连骨带刺嚼了它；倘使吃得细致些，便只啃肉儿，剔除骨刺，也可吃它个满口生津。
那粉子的浓香，那泥鳅的甜香，那调料的味儿香，足以让你感叹生活是如此这般美好！
如今的田里是不长泥鳅黄鳝了，都被化肥农药毒死了。不要说泥鳅黄鳝，连蚂蝗也不长了，只剩下长庄稼的田。今天市面上满街都有泥鳅，肥美而粗壮，当然是养殖的了。要再想吃瘦瘦小小的野生泥鳅，那是不大可能了。不过，养殖的泥鳅加了米粉蒸起来，味道一样鲜美——只不过是没那种野趣了！
