秋季是收获的季节。很多瓜果蔬菜在这个季节上市。根茎中的土豆、山药、红薯等，我们江南还开始推出各种水生蔬菜。菱形、白色、芋头等
芋艿是少数的的碱性食物之一，除了可以中和人体内的酸性物质，调整人体的酸碱平衡外，芋艿中的乳聚糖能健胃促消化，且富含蛋白质、钙、维生素外还富含氟，所以芋艿还具有洁齿护齿防蛀牙的作用，平时可让老人孩子多吃些芋艿。
芋艿口感嫩滑，软绵好吃，既可以当菜，还能用来做主食，我们小时候，妈妈经常用芋艿来做糖水给我们吃，撒上些桂花，那味道到现在还记着。
今天给大家分享一道用芋艿做的菜，和鸡肉搭配一起，简单焖煮就特别好吃，鸡肉和猪肉比起来，更加低脂，适合秋天贴秋膘，而且做法也很简单，一起来看看具体的做法吧！
【芋艿烧鸡】
【材料】：鸡腿4个，芋艿400克，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，盐少许，糖适量，
油适量，老姜1小块
【做法】：1、准备好材料，鸡腿4个，芋艿400克。
2、鸡腿清洗干净后剁成小块。
3、芋艿去皮清洗干净后切成滚刀块。
4、先把鸡腿放锅中焯下水后捞出，沥干水分。
5、锅中倒入少许油，放入老姜煸炒出香味后放入鸡腿。
6、煸炒至鸡腿表面呈焦黄色后加入料酒翻炒均匀。
7、加入2勺生抽，1勺老抽后加入没过鸡腿的热水，煮开后加入芋艿。
8、煮至鸡腿和芋艿都开始变酥软后加入适量糖调味。
9、大火煮至汤汁收干撒入香葱就可以关火了。
10、芋艿软糯入味，鸡肉嫩滑好吃，还特别下饭，喜欢的试试吧。
【小贴士】：芋艿的汁水碰上皮肤，有人会痒，那是因为芋艿的这种汁水含有草酸碱，所以会痒，可以在刮皮的时候戴 上手套，或者在醋水中浸下，这样酸碱中和，会好很多。
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