据说毛血旺这道菜起源于重庆的磁器口，以前有一个小贩把牛杂和血旺煮成一锅，在磁器口街头卖的话，买来就装一碗，当作零食经营。
后来这种口感与火锅类似，吃起来却比火锅方便的菜，就渐渐成为了当地人的一道正餐。不得不说，重庆人对于火锅的热爱真是无处不在，许多重庆菜里面都能看到火锅的身影。比如黔江鸡杂、火锅鱼、耙牛肉、还有今天要说的这一盆毛血旺。在重庆毛血旺几乎是每个家庭都会做的一道菜，而下面这家店却敢卖200元一份，让我来说说他为什么敢这么卖。
苍蝇馆子小破店，不预定就不接待
重庆的苍蝇馆子有很多，大多数都是开在老旧的建筑之中。而支撑他们常年不到的原因，一方面是老重庆人并不对用餐环境有多大讲究，一方面是他们的味道，的确比起很多饭店式的菜肴味道要好吃很多。而这家开在巴南区鱼洞窑坝街附近的小破店，就是这样的馆子。
说到这家店，外地人几乎是不会去的。主要是这个地方附近，并没有什么景点可供游客参观。其次是小店环境的是真的很破。老旧的居民楼，乍看之下连块像样的招牌都没有，旁边还是一处公厕。说它是公厕饭馆也一点不为过，外地客人就算是上厕所看到了也不会走进去吧。
奇怪的是，环境越是糟糕的地方，老重庆人就越是爱去，更不要说这个开在公厕旁的小餐馆了。这样的环境就好像是在告诉这些老饕，这里一定藏了个什么不得了的宝藏美食。所以你别看屋内一次只能坐下2桌客人，如果不是预定的话，想吃到他家菜只能是白跑。
200元一盆，老板说价格是客人定的，不好吃可以不给钱
200元一份的毛血旺，放在环境优雅的大饭店里卖，都会让人觉得有些贵。这家小店到底凭什么卖这么高的价格，不禁让人好奇。而在厨房忙碌的老板却有话要说，第一他家的毛血旺份量足，200一盆足有洗脸盆那么大。第二是食材新鲜，客人提前预定，他都是当天采购。
从荤菜到素菜，从油到调味料，他都是力求真材实料。上午买中午的食材，下午买晚上的食材，都是他一贯的风格。第三是关于价格，老板说店里的价格都是老顾客给要求定的，曾经还有客人要求涨价到240，他都没有涨价，做这个只为图一个乐趣。
老板还坦言，要说不赚钱肯定是假的，谁也不会做亏本的生意。每锅利润也就80块钱，算是辛苦费吧，如果有人觉得他做得菜不好吃，只要说一声就可以不给钱。看得出来，这位老板对自己的菜是相当的有自信的，不然也不敢这样说话，只是不知道有没有人真敢这样说。
总结
关于这家店还是有很多网友觉得他有些营销过度，200块钱的高价毛血旺，只有抱着猎奇心态的人才会跑去吃。而且吃一个毛血旺还要预定，这样的店迟早都做不下去。对此，屏幕前的你是怎么看的呢？
