毛血王是重庆江湖寨的鼻祖之一，可以说是源自上世纪重庆磁畴古镇的民间智慧美食。
毛血旺之所以被人们喜爱，离不开它的味道以及食材，顾名思义，这道菜的主要食材是血旺，现在里面放的大多数都是鸭血，辅料基本上是毛肚、鱿鱼、午餐肉、豆芽等各种菜。味道上更是占据了麻辣鲜香，吃起来开胃又下饭。200元1份的毛血旺
重庆的江湖菜馆里基本上都有这道菜，普遍的价格在100元以内，而巴南区有家江湖菜，卖的毛血旺被称为“天价”，200元1份。这家馆子的经营者是一对上了些年纪的夫妻，一般大叔在厨房做菜，阿姨在外面收银。店铺非常的不起眼，甚至可以用简陋来形容，店内外的桌子加起来只有4张，店内的样子也是几十年前的感觉，墙皮都脱落了。
食材种类多
要说这200元1份的毛血旺与其他家有什么不同，食客给的反馈都是分量足，味道好。大叔做毛血旺的底料是自己炒的，偏向于火锅的味道，一大盆汤汁中，有半盆鲜亮的红油。里面的菜品也很丰富，除了血旺，还有毛肚、耗儿鱼、肉片、猪肝、鱿鱼、等和各种蔬菜，满满的一大盆食材，够三四个人吃。整体的味道，牛油味很足，和其他家相比是有区别的。
老板身份不简单
做菜的大叔，也就是这家店的老板，据说身份不简单，出身于国营餐馆南泉餐厅，还是仅剩的唯一传人。大叔的行事作风都与众不同，夫妇俩的服务态度都是很好的，对食客也很热情，并且很喜欢跟食客夸自己以及自己家的菜。重庆毛血旺的“天花板”，就是老板告诉大家的，各个方面都透着自信和骄傲。
食客驱车30公里去吃
不少新客人都是因为看了网上的视频，慕名而来的，感受并不一致。在老顾客中，也不乏驱车30多公里到他家吃饭的。但是去他家吃饭要提前预约，老顾客打电话预约，老板就说声好，似乎是完全相信他的客人。
有人觉得不值
其实对于这个价钱所展示出来的味道和分量，也并不是所有食客都认同的。还是有些食客觉得味道很普通，与其他馆子无异，分量上虽然多，也不要求用多么昂贵的食材，但至少要冒到汤汁以上，人数多了确实不够吃，所以不值200元这个价格。对于其他的菜品的反馈，甚至还没有毛血旺的好。总而言之，你会去尝试这样普遍高于市场价的菜品吗？
