首先来准备食材：土鸡半只，鲜虾300克，姜一块，大蒜6瓣，香葱一根，洋葱半个，生抽，蚝油，鸡精粉，白糖，料酒，啤酒，盐，油。
做法与步骤：
1、姜去皮切片，大蒜去皮对半切开，洋葱切成小块，香葱切成小段。
2、鲜虾用剪刀剪去虾脚虾须，挤出虾头的脏东西，用刀在虾背割一刀方便入味，顺便把虾线取出，清洗干净放盘中备用。
3、盘中加入两片姜片，适量料酒，用手抓拌均匀腌制10分钟，这一步是去一下腥味。
4、鸡处理好清洗干净，用刀斩成块，在斩的时候要一刀切断， 在后面制作的时候就不会有肉碎。
5、锅中烧适量油放入处理好的虾，转中小火慢慢煎出虾油，煎至金黄色捞出备用，中途要翻一下面，使其受热均匀。
6、锅中的虾油烧至5成热， 放入鸡肉翻炒均匀，把鸡肉的水分炒干，炒至焦黄色，这样口感更加香。
7、接下来沿锅边淋入适量料酒增加香味，再加入三勺生抽，一勺蚝油，适量鸡精粉，一勺盐，翻炒均匀炒出香味。
8、沿锅边淋入一瓶啤酒，烧开后盖上盖子，转中小火焖8分钟，大概8分钟后放入煎好的虾翻炒均匀。
9、 准备一个砂锅放入洋葱，把鸡和虾一起转到砂锅中，汤汁也倒入，接着继续焖一分钟，把虾的鲜味和鸡肉的香味融合在一起即可。
技术总结：
1、先把虾煎出虾油，再放入鸡肉炒干水分，炒出香味，就能把虾的鲜味融合到鸡肉中，吃起来更加鲜美。
2、鸡肉要先焖煮一段时间，把香味焖出来再虾一起煮，这样子做吃起来更加嫩滑。
以上就是鲜虾鸡煲的详细做法，有不明白或有好建议的朋友请在下方评论留言。喜欢美食的朋友记得点个关注，但你每天挖掘更多家常美食做法。
