烘干猪肠
食材：半斤瘦肉、两两青椒、三根干辣椒、一根花椒、一根大蒜、姜一节、大豆适量、白芝麻适量、盐、老抽适量。
练习：1。找回肥酱，用盐水稍微浸泡了半个小时的卤水。没办法，直接跳过这个阶段，准备了其他材料使用
2.青椒，姜蒜切碎，大豆和姜蒜一起放
3.把肠切细
4.点燃热油，直接倒入肥肠，不能太干，太干就不好吃
5.煮来的时候，猪肠变色了，颜色很深，出了油，稍微炒一下就行了。
6.捞出猪肠，干辣椒，胡椒，姜蒜，大豆，先炒香，再炒猪肠
7.然后可以放下青椒，把大火翻半个小时，关灯，撒白色芝麻，吃调味料炸鸡的时候放进去，然后上锅。
辣辣椒酱
食材：2个猪肠、约70克干辣椒、1个胡椒、1个灯笼辣椒、2勺右舷豆瓣、1勺白芝麻、2勺糖、1勺米酒、1茶匙白胡椒粉、适量花生油、1片姜、4~5瓣大蒜。
练习：1。猪队长首先要清洗干净，去除变油等各种杂质，内层也要翻过来清洗
2.第一次清洗后，加入高度白酒、盐、醋、干粉、油，反复揉搓，这一阶段的目的是去除猪大肠的臭味，对去除大肠表面的悬浮物也有效，揉得差不多，用热水反复清洗猪大肠，准备倒酒。
3.把猪肠放进锅里，在大锅里加水煮的时候，放入桔皮、生姜、胡椒、一茶匙盐和两个八角。
4.煮猪肠的时候，我们可以先准备材料、两勺玄豆瓣、切好的姜蒜、八角、花椒、等辣椒、切好的干辣椒、白芝麻、干辣椒等一碗。
5.煮肥酱的时间约为30分钟，用筷子插肥酱比较容易插。意味着煮得好，捞起来凉快
6.放入凉爽的猪肠，用刀切一小块，胡夫的目的是让肥肠内外都好吃
7.在锅里放入适量的油，放入猪肠炒
8.放姜蒜炒的话，肥肠的水分几乎会爆炸
9.减少火量，加入加玄豆瓣、胡椒、等辣椒、八角炒，一边炒，一边放糖、白胡椒粉、调味料
10.看到肥肠的表皮褶皱，颜色金黄，可以放干辣椒
11.放入干辣椒炒3 ~ 4分钟后，撒上白芝麻继续炒2分钟，再撒上几滴辣椒油，正确地从锅里拿出来。
脆脆的。
食材：猪肠300克，葱2克，辣椒2克，八角糖量，胡椒适量，盐2克。
练习：1。队长买来，切段，在水里加热，然后沥干水分，这样就可以使用了
2.在热锅的热油中熬制胡椒八角，加入适量的葱，加入肠段炒
3.慢腾腾地继续炒，把肥肠烤得焦黄，炒到皮脆为止
酱油爆出丰满的肠子。
食材：猪肠500克、一把大蒜豆芽、四分之一洋葱、一个红辣椒、3g大蒜、2克生姜、一勺豆瓣酱、一点糖、0.1克白胡椒粉、半瓶啤酒、半勺生酒、四分之一勺油、桂鱼。
方法：1 .队长洗干净，擦里面的脏东西和白色的油，
均匀修剪的长段
2.洋葱去掉外面的皮，切成细丝
3.大蒜豆芽也一样长切
4.大蒜生姜切一小块，红辣椒切细线
5.往锅里抹油，加热小火油，放入大蒜生姜片香。
6.请加一桶白胡椒粉，扔一点糖
7.
一勺红油豆瓣酱，小火炒出红油8. 加入切好的肥肠段，一起爆香
9. 一勺生抽，一瓶半啤酒，. 四分之一勺耗油，翻炒匀，中火煮
10. 汤汁还剩三分之一多一点的时候加入洋葱丝，大蒜薹，最后加入红椒丝儿，鸡粉
11. 大火收汁儿出锅
炒大肠
食材：大肠（熟的）、葱、姜、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、盐、糖
做法：1. 将大肠切成段、葱切段、姜、蒜切成片、辣椒切成段备用
2. 锅烧热，放入少许油，大肠放入锅中，将大肠里面的油逼出，煎至表面金黄色，盛出
3. 将葱姜蒜放入锅中，利用锅中的余油将其炒出香味，再放入豆瓣酱，翻炒
4. 倒入大肠、辣椒、放入糖、盐翻炒即可
蒜香肥肠
食材：肥肠300克、蒜2头、白酒3大勺、料酒3大勺、胡椒粉1克、冰糖1茶勺、酱油膏1小勺、白醋1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、生姜适量
做法：1. 蒜去衣，肥肠切段洗净
2. 肥肠用白酒料酒和胡椒粉浸泡20分钟
3. 肥肠焯水
4. 中火，锅内加油下生姜和蒜，煸出香味后剔除
5. 锅内下冰糖炒糖色
6. 下肥肠煸炒，下生抽、老抽、白醋和料酒煸炒均匀后下剩余的蒜
7. 锅内加开水，煮开后中小火慢炖
8. 煮至水少后，大火收汁，等汁收干后起锅装盘
凉拌肥肠
食材：肥肠、姜、葱、蒜、花椒粉、生抽、醋、红油辣椒、鸡精、香油
做法：1. 肥肠洗净焯水煮，煮好的肥肠切小块
2. 金针菇用热水焯熟
3. 放入红油辣椒，花椒面，姜蒜末，香油，生抽，醋，香葱，
鸡精拌匀
4. 拌匀后就可以开吃了
