蚕蛹的营养价值很高，它富含蛋白质，同时还能消化赢球。但是你知道蛹的禁忌吗？你知道蛹中毒了吗？一起了解一下蛹吧。看看吃蚕蛹为什么会上瘾，到底吃什么蚕蛹才会上瘾，蚕蛹怎么吃得好。
因为相信很多人都知道蚕蛹的价值，所以开始吃蚕蛹，但专家建议，蚕蛹好吃，但不能随便吃。否则会上瘾的。
蚕蛹入食在我国有着悠久的历史。据悉，蛹在宴会上烹调已有1400多年的历史。用蚕蛹油煎、煮、盐腌、炒、精细加工，可以制作高级菜肴，还可以制作别具风味的饼干、糖果和健康饮料。蚕蛹榨油制作酱油和调料也是罕见的调料。研究表明，蚕蛹含有56%的蛋白质、28%的脂肪和20种氨基酸，其中包括人体和动物所需的8种氨基酸。100公斤新鲜蚕蛹含有相当于85公斤瘦猪肉、96公斤鸡蛋和109公斤鲫鱼的蛋白质。蚕蛹不仅是味道新鲜、营养丰富的副食品，而且是非常宝贵的动物性蛋白质来源，也是提取多种化学药品的宝贵原料。
蚕蛹的健康功能受到了广泛关注，但蚕蛹处理不当会引起饭后中毒，有时还会危及生命。有人说蚕蛹是“带刺的玫瑰”。
中毒的原因如下
1.蚕蛹放太久，蛹的体内会发生变化，产生杂菌污染、繁殖、发酵、真菌，产生毒素，人吃了就会中毒。
2.有些蛹有“微粒”病，这是由蚕卵和蚕的粪便传播的变形虫病。这种蛹也会对消费者产生中毒反应。
3.蚕蛹已经处理过了，但还是很臭。说明蚕蛹已经有真菌、细菌、寄生虫等生长繁殖，引起蚕茧内蛹蛋白质变性，分解毒素。有些人对毒素的敏感性很强，饭前空腹吸收大量毒素会引起中毒。边吃蚕蛹边喝酒，中毒会更严重。
因此，预防中毒发生必须注意五种食用。
1、蚕蛹未经处理、加工，不能食用，不能直接用凉菜、盐腌制后立即食用。
2.不新鲜的蚕蛹不能吃，蚕蛹变色变黑，呈现粉红色也不能吃，有麻味或辛辣感觉的蚕蛹也不能吃。
3、蚕蛹的味道、臭味、不能吃。
4、蚕蛹放置太久，冷的天一周以上，热的天超过20 ~ 30个小时就不能吃。
5.对鱼、虾等食物过敏的人不能吃蚕蛹。
注意预防蛹中毒
第一，买新鲜的蚕蛹，不买腐败的蚕蛹，不吃。
第二，吃蚕蛹前要充分加热，在沸水中煮15分钟左右，然后炒、炸。
第三，一次少吃，放置还没有吃的蚕蛹后，要彻底加热后再吃。
蚕蛹的正确吃法
总是炒茧蛹
材料
半斤茧蛹，姜蒜末，葱，色拉油，盐，胡椒粉，酱油。
实践
1.把茧蛹浸泡在水里洗干净。
2.把凉水放进锅里煮，捞出水分。
3.锅加热后什么都不放，将蚕茧蛹放入锅中，在弱火中加热，煮到蚕茧蛹表面干燥、没有水分为止，然后再煮一会儿准备。
4.在锅里放油加热，放姜蒜放香，炒蚕茧蛹，用胡椒粉、酱油和正盐调味，最后放入葱，从锅里拿出来即可。
晾干蛹
材料
蚕蛹，盐，调料酒，干粉。
实践
1.煮蚕蛹，放入沸水中煮10分钟左右，冷却后从中间垂直切成两半，去除中间的黑心，暂时腌制盐、调料酒和干电池。
2.再往锅里加点油，加热，加入蚕蛹，继续炒，炒到没油为止。翻蛹时发出沙沙声，从锅里装在盘子里。
韭菜炒蚕蛹
材料
蚕蛹适量、韭菜适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡肉适量。
实践
1.洗净蚕蛹，割韭菜，把尖辣椒切成圆圈。
2.引爆油锅、姜蒜和辣椒。
3.放下蚕蛹炒一会儿。
4.放韭菜炒得好。
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6.起锅了，呵呵，味道不错，谁要试试?
清卤蚕蛹
材料
盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法
1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。
2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。
小诀窍
操作关键在于山药要用醋洗，蚕蛹鲜嫩。
清卤水的制作方法
花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，矿泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡萝卜100克，香菜100克，白酱油250克，葱姜各150克，盐200克。先大火烧开，再转文火熬制4个小时。
炸香酥蛹
材料
蛹、油、淀粉、盐、鸡蛋、味精。
做法
1、蛹洗净放入凉水煮熟。
2、把蛹一切两开，撒入盐，味精喂五分钟。
3、把喂好口的蛹水控干。
4、在蛹上面撒上干淀粉，起油锅，油开始冒青烟就下蛹炸。炸熟的蛹连皮都可以吃，不会浪费的。
鱼翅酿蚕茧
材料
鲮鱼肉200克，鱼翅100克(以发起计)，威化纸20张，火腿茸10克，精盐5克，鸡精5克，蛋清10克，生粉25克，生油75克。
做法
1、将威化纸切丝，待用。
2、鲮鱼肉用生粉腌30分仲，洗干净，将鱼肉放在砧板上，用片刀逆向刮出鱼茸，再将鱼肉剁烂，加入精盐、鸡精、清水搅拌至起胶。最后加入鱼翅，再打匀。
3、将鱼胶做成榄核形的“蚕茧”沾上少量的火腿茸，入蒸笼蒸熟。
4、把鱼胶丸用蛋清稀浆捞匀。沾上威化纸丝，用中火炸至洁白色为准，上碟便可。
结语：以上就是为大家介绍的关于蚕蛹的一些相关知识，从这些介绍中，我们知道了蚕蛹的营养价值，知道了蚕蛹怎么做好吃，当然也知道了蚕蛹的禁忌。就像文中提醒的那样，虽然蚕蛹好吃，但是千万不要多吃哦。
