它被称为“千金菜”，富含钾，低脂营养好吃，不胖。春天要记得多吃。
大家好，我是林忆食厨，每天在这里给朋友们分享美食做法和技巧，享受舌尖的美味。春季是各种时蔬大量上市的季节，也是减肥的好时候。在饮食上尤其要注意清淡和营养，以适应春季养生的理念，养肝为主，减肥为辅。所谓"清淡"，无非就是做到少油低盐。少油，就是控制油脂的过分摄入，减少炒菜的油量和频繁的进食红肉。低盐，主要是减少钠盐的摄入。因此，要做到养肝和减肥并重，饮食就是一个关键的突破口，首推以蔬菜为佳。
蔬菜的含水量高，绝对的低脂低盐，是理想的养肝减肥食材。像生菜、白菜、莴笋等，这些自带甜味、水分足的时蔬在春季要多吃。拿莴笋为例，它的含水量达到90％以上，生吃清甜多汁，富含维生素、粗纤维和矿物质钾，其中钾元素是钠的27倍，可以说是一种低盐低脂的优质蔬菜。它通体绿色，富含叶绿素，能有效保护皮肤的胶原蛋白，常吃皮肤好。可以说，莴笋不仅味道鲜美，而且营养也是极为丰富，好吃不胖，在饮食界一度被誉为"千金菜"。
莴笋的吃法很多，春天的清炒莴笋，清淡营养，夏季的凉拌莴笋，消暑去热，秋日的莴笋汤，防燥火。春季适合养肝，清炒莴笋最为适合。如果在炒食的时候能搭配一些其他食材，胡萝卜、青椒、肉类等，也能增添更多营养。今日给朋友们分享的是用莴笋做的一道【清炒莴笋】，还搭配了胡萝卜，使得这道菜增色不少，希望能够喜欢。
今日美食分享-【清炒莴笋】
【所需食材】莴笋2根，胡萝卜1根。蒜瓣、白糖、姜、醋各适量。
【开始制作】
1、自家种的莴笋，两根就能炒一大盘，鲜嫩清甜。莴笋去根去老叶，削去外皮，清洗干净。切薄片，再切成细丝，保证粗细都差不多。
2、找一个大一点的碗（或面盆），放入莴笋丝，加大半勺食盐。稍微抓匀几次，让食盐充分溶化，腌制5-6分钟。
3、在腌制莴笋丝的时间里，准备其他食材。胡萝卜洗净切丝，蒜瓣切碎，姜切片。起锅，加适量油烧热。倒入蒜粒和姜片炒香，再倒入胡萝卜素翻炒至发蔫。
4、放入莴笋丝（腌制的水倒掉），大火快炒一分钟，加少量白糖提鲜，一点醋（不加也可以）。快速炒匀，即可出锅。颜色鲜亮，脆嫩清甜。
【结语】
这道【清炒莴笋】烹饪非常简单，清淡营养，适合春季养肝的季节。但是要做得好吃营养，有两点需要注意。
1、炒莴笋前先腌制。莴笋的水分多，炒的时候出水多就不脆。用食盐先腌制，起到控水的作用，方便进味，也能保证莴笋脆嫩的口感。
2、糖醋辅助有必要。白糖有提鲜的作用，特别是烹饪一些绿色蔬菜加点白糖，菜品更加鲜香。加点醋可以保持莴笋的脆嫩口感。
我是林忆食厨，每天在这里和朋友们分享一道可口的美食。喜欢的朋友动动你们的手指，点赞、转发、评论和关注，你们的支持就是我前进的动力，谢谢！
