夏天少吃黄瓜多吃，包饺子清爽，开胃油腻，季节性吃身体棒。
夏天到了，很多朋友又开始整天吃黄瓜。脆爽爽口，清香清新，简单拌着吃，开胃菜，不油腻，不油腻，总是不油腻。
其实除了黄瓜，还有一种食材是值得咱们不容错过的，它就是莴笋，不少地方也喜欢叫它莴苣，此时正当季，价格也便宜，富含人体所需的多种营养物质，常食可以增强身体的免疫力抵抗力。
莴笋除了凉拌和煎炒，我还会拿来搭配鸡蛋虾仁包饺子吃，皮薄馅大，清脆爽口，饱满多汁，比三鲜的海鲜还好吃。
莴笋虾仁鸡蛋饺子的做法：
准备适量的莴笋，削掉外皮，用清水洗干净，切成薄片细丝，放在干净的大碗里面，撒入适量的食盐，搅拌均匀。
腌制十分钟左右，最后挤掉莴笋里面的水分，重新放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液。
往鸡蛋里面撒入一点食盐搅拌均匀，起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液炒熟，捣散盛出晾凉，最后放在案板上面切碎末。
准备几个大虾，剥掉虾壳、虾头、虾尾以及虾线，剁成小丁放在小碗里，倒入适量的料酒、生抽腌制去掉腥味。
把鸡蛋碎、虾肉倒入莴笋内，继续撒入适量的食盐、蚝油、香油，全部搅拌均匀成饺子馅，另外拿一个大碗和面。
揉成长条，切成剂子，擀成饺子皮，取适量的馅放在皮中间，捏成饺子，烧一锅沸水，下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚变熟，就可以盛出食用了。
