核桃是我们经常吃的坚果，秋天和冬天是核桃非常便宜的时期。核桃是秋冬的丰收，所以这时候核桃又便宜又香，味道也很好。我们平时吃核桃的时候，直接剥皮吃，或者用破壁机做核桃露。不管多么好吃的食物，只要长时间是同一个吃法，时间久了就会腻，核桃当然也不例外。今天我分享核桃的新吃法，加一个鸡蛋，这个好吃，营养，解馋，真香，练习也很简单，一起看吧。
选择核桃时，一定要选重的。太轻的核桃大部分都已经坏了。一些不良商人可以把陈年的核桃作为新核桃出售，所以挑选的时候必须看核桃的外壳。外壳颜色浅、暗的话，大多数是陈年核桃，然后随便挑核桃看里面的坚果，劈新鲜核桃就白了。颜色变黄或变黑的话，大多数是陈年核桃，新鲜核桃有淡淡的坚果味。
首先用胡桃钳取出了所有的胡桃蛋，这里大约有250克的胡桃蛋。核桃的皮很苦，所以要先处理。将250克核桃仁倒入沸腾的锅里煮30秒，可以很好地去除核桃仁表皮的苦味。做这道菜对核桃的品种没有限制。根据自己的口味选择就行了。我用新疆的纸核桃。
然后将煮好的核桃籽放进锅里倒入莴苣中，去掉多余的水分。而且，如果用厨房纸吸取核桃中剩馀的水分，一定要确认核桃籽表面完全没有水。核桃仁凹凸不平，擦水的时候一定要仔细地再擦一遍。核桃仁不烧水的话，不仅没有苦味，也没有那么脆的嘴。
然后把核桃倒入大碗里，放入一个鸡蛋，放一点盐，增加甜味。然后均匀混合，让每个核桃粒都包裹鸡蛋液。核桃仁凹凸不平，很难在凹处贴鸡蛋液，所以请再搅拌几分钟，直到核桃先生到处沾鸡蛋液为止。
然后加入少量玉米淀粉，搅拌均匀，不粘在一起，直到核桃籽都沾了玉米淀粉。然后挑选核桃先生准备，这一步主要是为了过滤多余的淀粉。等会儿放在锅里的时候会更方便。这里的淀粉不要换成其他淀粉，必须使用玉米淀粉。
然后开始制作，往锅里倒入烹饪油，油加热40%，放入核桃，用小火慢慢煎。一开始不要动，以免淀粉掉下来。爆破10秒钟后轻轻推核桃先生，以免粘锅。炸这个核桃和炸花生一样，不能着急，要慢慢炸才能炸核桃，炸得脆脆脆的，大概需要8分钟左右。不要弄清楚它有没有脆的，拿出一个来透透气，尝一尝就行了。把炸好的核桃蛋放进锅里准备。
，所以在核桃上加奶油。在干净的锅里放80克清水，放130克糖，用小火炒。三分钟后糖都融化了，请继续炒。4分钟后糖浆开始膨胀，请再炒5分钟。然后把核桃放进锅里，把核桃放进锅里，然后马上熄灯继续炒，每个核桃粒都要包糖浆。
两分钟后，这种糖浆开始结霜，一直炒到糖浆完全结霜干燥为止。霜花变得非常白，非常干燥，就放锅碟。香脆的霜核桃完成了，清澈透明，洁白如霜，香甜可口，越吃越上瘾，营养也越吃越解馋。喜欢的朋友可以收藏或转发，有时间的时候试试。喜欢我的食物，称赞我，看着我。
