自制干锅酱配方制造方法：
鹊干锅酱500克，李锦旗大蒜辣椒酱、蚝油各100克，番茄酱、花生片、红烧鱼酱油、冬瓜酱油各50克，白糖30克，姜粉、香料粉各15克(八角、胡椒)
制作方法：
(1)先用白醋水(水和白醋15:1)洗净250克安江鱼子、150克安江鱼肚、100克安江鱼白，再加入葱、生姜、香菜各30克、盐2克、调料酒15克、胡椒粉5克，均匀腌制。
(2)腌鱼去除葱、生姜、香菜，在沸水中加热，放入凉水中清洗杂质。
(3)锅里加热20克花生油，自制干锅酱35克，美人椒卷20克香，加入150克汤、鱼杂碎、3克鸡粉，用锅铲稍微炒3分钟左右，吸收汤，在铺80克洋葱丝的干锅上洒20克青蒜精即可。
