生津止渴的橄榄，腌制后炒的饭，咸味清新。
所谓的橄榄菜是用橄榄和芥末做的，所以在开始之前在鸟类中流行。甘醇的橄榄也是福州特色的同伴意识之一。加上大量添加芥菜叶的过程，过程很麻烦，所以才能练习。
很多蔬菜来了一勺橄榄菜，立刻开始开胃。经典料理有四季豆炒橄榄料理，相信去过潮汕的人都吃过。
炒饭是最简单也是最难的料理，很多食物经常被用作试题。饭要炒的蛋很清楚，不炒也不涩，真是考验真功夫啊！
有人说大米，有人说一定要炒一夜饭，有人说要自己判断哪个是对的。个人认为，大米要为这个锅背一半，大米是否要用一夜饭不一定。前天有剩饭，当然以不浪费为原则。
章鱼，8只脚，太灵活了，遇到了就躲不开，看了很多电影恐怖片。哈哈。市场上的章鱼没有那么大！同样有8只脚，就是重视它在运动，肉质很Q弹，所以买了它，我们炒饭需要它来添加砖头和瓦瓦。
现在煮的饭只要水分调节适当就不成问题。大米是三合米(东北米、糯米、丁友美)这样的大米，柔软的硬度刚刚好。
章鱼不适合在锅里呆太久。如果炒得太热，炒得太久，Q弹口感会随着水分流失而变得像牛皮筋一样。
吃炒饭也要有仪式感。锅里放盘子也是一门学问。我们去饭店吃一份高档炒饭吧。都是厨师精心设计的。在家用一碗也有美丽的效果。
橄榄菜章鱼炒饭
& lt购买材料& gt
三合美饭(东北米、糯米、丁乌米)、章鱼、橄榄菜、葱、碎肉。
*没有3合大米，可以使用寿司。
“具体做法”
第一阶段
做饭的话，按照正常程序，这里不特别说明。前夜剩下的饭也可以用。
*目前煮的活性大米少10%。
第二阶段
接下来进入正题，洗章鱼。买来的章鱼大部分都结冰了，咬冰后的章鱼一点精神都没有，如何恢复元气？抓住一把盐用力搓章鱼，大约10分钟后，元气恢复，肉质会有弹性。
冲洗去除表面粘液。剥章鱼的外皮。
步骤 3
挤压章鱼的嘴，去掉眼睛。“小心，那个脑袋里有黑墨水，放在水里安全地工作。”
utiaoimg.com/large/pgc-image/52103711ef0946a38b5889d3f6b83f01?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698389953&x-signature=raL%2BbxZERwlUhLGoHUKmIR%2BR4c0%3D&index=6" width="640" height="480"/>步骤4
水中加葱姜酒,下章鱼焯一下。
步骤5
焯好的章鱼,快速冲凉,切成小块。(不要让章鱼泡热水太久,迅速冲凉,才能保持脆度)
步骤6
来一小撮肉末与葱花。(加点动物油,米饭与章鱼都滋润)
步骤7
小火炒香肉末,下葱花爆香。接着放一大勺橄榄菜炒开。
步骤8
橄榄菜本身的咸香味不低,先不做调味就加入米饭进来。炒饭要用小火炒散,并且让肉末与橄榄菜充分融合在一起,看到米粒均匀裹上后,尝一口咸淡,再适当添加盐与胡椒粉。
步骤9
一定要把米饭炒到粒粒分明,再把章鱼块放进来翻炒片刻,就可以起锅。直接装盘也行,先装进小碗,再倒扣到成品盘,会更有价值感。
温馨提醒
章鱼抓过盐后,皮皮会容易剥下来。
