大连有酱油炖乌鸦片鱼、海鲜全家福、虾爬锅贴、海胆炖豆腐、鲭鱼饺子等多种特色食物。其中，这种菠菜凉拌，老大连人也喜欢吃，但又辣，一般人吃不到，所以很多人又爱又恨这道菜！毛通菠菜凉拌是大连的老菜，基本上家家都可以做。主要材料是毛通子和菠菜，加上重要的调味料~芥末油，这样简单的混合，独特的味道和清新的味道，我们这里夏天会吃很多，冬天也会经常来一盘。这道菜可以加芥末油拌，也可以拌成辣根，味道好，一口就飙到额头的那道通道，很多人无法忍受，但很多人特别喜欢这种冲动的感觉，是矛盾的食物。这几天我家每顿饭也有一个凉菜，今天老公买了毛料和菠菜回家做了这个凉菜，搓了两口，味道太大了，额头的辣爽！如果能吃芥末和芥末的亲戚们能挑战这道菜的话。
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用料
毛子菠菜2斤芥末油2-3滴盐，一大勺鸡油一大勺糖一点米醋3-2滴
做法步骤
，材料准备：毛子2磅，菠菜大一滴，芥末
2，买新鲜的毛统子漂洗两次，毛统冷水在锅里煮，就能看到烧嘴。
3、毛子煮好后，用清水冲洗，稍微冷却后去皮，准备毛子肉
4、菠菜洗净，在锅里烧水，将菠菜煮两分钟去除潮气。
5，焯菠菜后洗两次冷水，颜色会更蓝。
6、菠菜拦腰切成三段。
7，将毛和菠菜放在小盆里，加入少量盐、米醋和糖
8，两滴蚝油，两滴芥末油，不要放太多芥末油。放多了特别辣。不能吃辣的。
9，最后放入鸡精，搅拌均匀即可，静态加入5分钟的味道即可。
10，放在盘子里吃。颜色翠绿，食欲大，吃一口毛统子味道甜美，有点咸味。最重要的是芥末油的辛辣，特别是刺激味觉，吃超级上瘾。
11，这道菜有助于消化的开胃菜，可以缓解清爽的油腻！
12，想品尝示意图的亲戚可以做。肯定有爱与恨。挑战一下能不能吃完一盘。嘻嘻。
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