这个四川泡菜，又名酸菜，是四川饮食中独特的门，记载文字的制作历史有1500多年。四川泡菜味咸山、开胃菜干贝、酸菜豆花、酸菜粉面汤、酸菜鱼等经典菜肴都是用原材料、辅助材料制作的。
我们香菜的酸菜系列其实以“新”味取胜。酸味是食物味道中的几种基本美型，也被称为“毛味”。在此基础上，可以做出拉味、辛香、辛醋等更多的味道。新鲜清除腥味，刺激食欲方面远远超过其他基本味道
我们之所以采取酸菜味道而不是酸味，是因为这个系列的料理都是四川本土制作的酸菜味道的根本，只采取纯正的酸菜香味，通过我们独创的烹饪方式，将酸味融入相应的食材中，让消费者看到美味的四川酸菜味道，使这个系列的料理成为诱惑消费者口水、刺激食欲的下食神器。
酸爽清淡爽口的酸菜是我们喜欢看的东西。熟悉它的原因可能是因为传说中的经典菜肴“山菜鱼”。 酸菜最经典、最可口的食用方法可能是酸菜鱼。不要说酸菜鱼的味道，一想到就满嘴都是。
酸菜猪蹄，这样搭配是因为酸菜味道太诱人了。这道菜用的是四川酸菜，菜肴用辛辣的迷信味道制成，任何食物都在酸菜的掩盖下制作特别的开胃菜。只要闻到酸溜溜的味道，就有足够的醉人的酸菜猪蹄、馋而不腻的、甜而软的糯糯的体察、筋蹄子、清香的软味。猪脚，吃的话真想吃，很“粘”。这是“爱情不能放手”的味道。不是所有的酸菜都适合猪脚！
酸菜味道的代表性菜肴是酸菜鱼、酸菜豆花、酸汤鱼、酸汤猪脚、酸汤猪脚，但这也是为什么它们受制于食材和重量的原因。这些都是四川饭店里的大菜。单价在30韩元以上，烹饪时间太长，快餐很难吃到纯正的酸菜味道。所以，我们酸菜味道的香菜是专门为了解决这个问题而产生的，让消费者可以作为快餐食用。
作者：姜哥吃贵阳(微信ID: meetcom)
