沙县鸡腿
昨天315，瘦肉羊肉曝光，引起了不小的轰动。
瘦肉精到底是啥呢？说白了就是能让猪牛羊”增肌减脂”的药物，使用瘦肉精，可以让养殖户提高经济效益，但这是违法的！因为瘦肉精会被人体吸收，造成心血管疾病，长期摄入会诱发癌症！这么一说，吓到我赶紧吃了只沙县鸡腿压压惊，但拒绝瘦肉精，不吃猪牛羊肉也不是办法啊？其实，瘦肉精检测还是很容易的，而不法商家，基本都是避免检测，绕过正规渠道销售的。所以大家关键是不要贪便宜，不要买来路不正的食材！
材料
份量：8个
鸡腿 5个 / 姜片 20g / 蒜粒 50g / 生抽 20g / 老抽 5g / 蚝油 20g / 花椒 1g / 八角 2颗 / 香叶 3片 / 桂皮 1根 / 干辣椒 3g / 糖 3g / 盐 1g / 啤酒 250ml
做法
▼ 步骤1
五个琵琶鸡腿，切花刀更易入味。
▼ 步骤2
依次加入调料，如果你不喜欢麻，可以不放花椒，不喜欢辣，可以不放干辣椒。
▼ 步骤3
最短腌制30分钟，想入味更深，冷藏过夜也行。
▼ 步骤4
将鸡腿和卤料都倒入锅中，加250ml啤酒，基本没过鸡腿的高度。
▼ 步骤5
大火烧开后，转中火保持微沸，煮30分钟。
▼成品
香死个人的沙县鸡腿就做好了！
小贴士
1、你确定加啤酒小孩可以吃吗？
经过沸煮，酒精早就彻底挥发了，啤酒的麦芽可以让卤水更香。
2、这锅卤水可以反复利用吗？
可以啊，但要记得把大蒜、生姜、干辣椒捞出来，这些食材反复煮会烂掉，也更容易变质。卤水冷藏可以保存三天，冷冻可以保存一个月。
3、如果是做鸡翅呢，鸡爪呢？
也是一样的做法。当然，要说复杂，也有更复杂的做法，但今天就是个快手的做法。
