羊肉是热食。在内蒙古，羊肉的价格很低，羊肉的质量也很高。这也是为什么内蒙古羊肉在中国比较有名的原因。再加上现在草原越来越少，羊没有草怎么长不胖，所以更加突出了内蒙古羊肉的珍贵。那么，想吃羊骨头的话，怎么煮得好好吃呢？
1、骨头要回家用凉水洗干净，然后浸泡3个小时以上，把骨头缝隙里的水泡弄干净，中间换几次水。
2.打碎骨头煮骨髓的过程中，和汤混合在一起喝得更好。
3.往紫砂锅里放尽可能多的冷水，然后放入骨头，放入小火慢慢燃烧。不要等到水热了再关灯，可以看到骨头缝里留有血。那就慢慢渗透半个小时。(专门为做汤而买的砂锅，大号)
4、把血渍的水倒得差不多了，再把骨头洗一遍，然后往锅里放骨头，多放点水，滴几滴醋，是为了释放骨头里的营养成分，还是为了慢慢烧火，水沸腾后要继续清除上面的杂质。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧《Northern Exposure》)。
5.小火煮一个小时左右，杂质所剩无几，再用中火煮，就会浮上更多杂质。不断地去除杂质。洒脱的汤很长时间都想不出杂质，汤看起来很清澈，这时放几片姜，用文火慢慢煮4个多小时，水少了，再加开水。这样煮的汤特别新鲜、浓郁、乳白色，很有营养。
小贴士：为了保持汤的本色，首先不要放任和调味，感觉煮得差不多了，再煮前30分钟放入大材料(根据自己的口味)，用纱布包好，放入汤里，喝的时候放盐和鸡精。
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