罗莫萨尔塔多(秘鲁炒牛肉配洋葱、西红柿、薯条)食谱
这个经典的中式秘鲁炒菜中融合了柔软的切片的深度烤肉、洋葱、多汁的西红柿和酥脆的法式薯条。
软牛排，如里脊牛排或裙子牛排，在保持汁液的情况下可以快速煮熟。少量炒菜剂能保证好的初香和浓郁的味道。选择性地偶尔点燃锅里的东西，味道会更深。(但是如果它使你紧张，这是没有必要的。)一个世纪前，当中国移民抵达秘鲁时，他们带来了他们的烹饪料理，不久后出现了一种叫chifa的新的中非混合食物。这种牛肉炒制搭配西红柿、洋葱、薯条和美味的棕色酱，是最著名的chifa传统之一，正在秘鲁和全世界广泛传播。
成功的秘诀是知道如何正确地炒食物。这意味着在家里把食材分成小批次，让他们燃烧而不是蒸。为了获得最佳味道，应该把锅或平底锅扔进火焰里，在里面的东西上暂时点燃。但是如果这让你紧张的话，可以避开烟花。
这种加薯条的炒牛肉是中国秘鲁的舒适食物
原料食谱
加入1磅牛肉里脊(450克)、裙子牛排或其他柔软美味的1/4杯速煮牛排(60毫升)花生油、菜籽油或植物油，必要时加入1根犹太盐中(8盎司/225克)红洋葱，切成1/1。剩下的切成2英寸长，1个新鲜或冷冻的aj amarillo辣椒(约2盎司/60克)，冷冻的话解冻，然后去除茎，播种，用火柴(见注释)垂直切开，用2个中等大小的梨西红柿(共约5 1/2盎司/160克)去除核。
把牛肉横切谷物切成约1/2英寸厚的条状。用大火加热2汤匙油(30毫升)，直到锅或大型铸铁或不锈钢平底锅冒烟为止。同时用盐调味牛肉。如果分批工作，正好把足够的牛肉放在平底锅里，使其在自己的汁液中不蒸发，严重燃烧。把牛肉散开，把牛肉块均匀地分开，然后烧到一边烧去，烧30秒到1分钟左右.搅拌牛肉，炒熟，再煮大约30秒左右。如果在煤气火焰中工作，不怕火，请把牛肉扔在火焰附近，让油在大爆炸中燃烧一会儿。 (如果这让你紧张，请不要点火。相反，为了防止爆炸，调整热量。)用勺子把牛肉搬到盘子里休息。用剩下的牛肉重复。下次之前常把锅加热，必要时再加油。所有牛肉都熟了后，把空锅放回高温。加1汤匙油(15毫升)，加热到冒烟为止。分批工作，准确地加入足够的红洋葱，不蒸，迅速燃烧，变成棕色。大约30秒左右。扔几下洋葱，直到洋葱变脆。用勺子把洋葱移到盘子里。用剩下的洋葱重复，总是加热锅，直到首先冒烟，必要时加入更多的油。
s=1698568746&x-signature=bUqxZIFb2Jy5rkHUqrhUDnsgAos%3D&index=3" width="640" height="480"/>- 将空锅放回高温，加入 1 汤匙（15 毫升）油，加热至冒烟。如有必要，分批工作，加入大葱并在不搅拌的情况下烹饪，直到底部烤焦，大约 30 秒。把葱推到一边，加入辣椒。煮至烤焦，大约再煮 30 秒。
- 将葱和辣椒推到一边，然后将西红柿加入锅中，让它们在一侧烧焦，大约 30 秒。（如果你的炉子不是很强，你可以在加入西红柿之前从锅里取出大葱和辣椒，以保证良好的灼烧感。否则，把它们留在里面。）尽量不要让西红柿长得太软和多肉；最好保持它们的形状而不是变成糊状的棕色。
- 加入大蒜和生姜煮，不停地折腾和搅拌，直到轻轻炒香，大约 15 秒。加入酱油和醋，搅拌混合。
- 将牛肉和所有积聚的汁液与红洋葱一起放回锅中。（如果你已经去掉了葱和辣椒，现在也把它们加回去。）加入香菜。用大火搅拌均匀，边走边用盐和胡椒调味。从热源中取出。
- 用勺子将一堆煮熟的米饭和炸薯条一起炒到盘子上，然后立即食用。
