几年前，市长/市场生鸡活鱼摊位统一关闭，吃生鸡也很奢侈。所以现在买的是冰柜里的白鸡，鸡腿鸡翅。如果处理得不好，就会有腥味，鸡肉的新鲜味道也没有，平时绝对不能用炖菜。
今天一起分享：辣炒鸡肉，比辣鸡软，也不需要油炸。比大盘鸡做得好，材料用得少，时间短。比起炖鸡，更合胃口吃饭。
食材
第一步：鸡腿剁丁，越小越好。把青红辣椒切细。葱姜蒜切片。
作为两个孩子的妈妈，做饭不太喜欢调料，其实用葱、姜、大蒜很好，除了火的火焰之外，还能刺激食材本身的香气。不需要复合调味料也能制作出色香味丰富的食物。
第二阶段：油锅、热锅冷油、加入剁碎的鸡腿肉、炒中华、变色、滋润肌肤。
鸡肉不要腌。否则，炒的过程中酱油调料烧得好，会影响鸡肉的口感。
要相信鸡肉本身的新鲜味道是足够的。用油炒是去除气味，炒鸡的香味。
继续炒。鸡肉在上图中会起很大的泡沫。不要着急，打开灯，继续翻找，直到水汽消失为止。
这是炒的状态，只有金黄色的油。
第三步：加入两勺调料酒，炒胡椒粉，再次去除腥味。
加入少量花椒，之前切好的葱、生姜、大蒜、青红辣椒，持续炒两分钟。
第四步：炒辣椒单生，加一勺糖，用生抽两勺，味道很好，可以出锅。
这款辣炒鸡肉，入口新鲜多汁，甜椒的辣味和香味相结合，堪称饭神器。我家炒三炒三吃。
比做辣鸡容易多了。不需要炸浆。炒一步就完成了。口感完胜。
说一个插曲，吞我家的金兽和炒鸡，平时炒哪个辣的东西就说不想吃辣的东西，但是经常主动点这个辣炒鸡吃。对他们辣吗？他们一起点头。有点辣，但太好吃了，我能忍受。想吃的话辣好像也不是问题。
Tips: 1
2.鸡肉不要腌，用原味炒更好吃。
3.热锅冷油炸鸡。如果你是新手，建议不要沾锅。否则你炒得好，鸡都会被埋在锅里。
4.辣椒可以用黄皮莴苣等其他青辣椒吗？不，辣椒水分多，炒后成了皮，不好吃，不好看。辣味也不稳定。
冷冻肉不好吃，但没有找到正确的开放方式。毕竟现在的工作生活都很忙，每周购买一次就已经成为大多数上班族的生活方式了。
选择合适的烹饪方式，用简单方便的材料制作色香味齐全的家常菜，给生活增添色彩。
这里是料理房，不务正业的营养师，做专业料理的主妇，想用最少的时间处理家人的胃的懒妈妈。喜欢研究所有简单快速的营养和有趣的快餐。如果你也喜欢手刺，请关注我，一起做饭！原创不容易。欢迎转发。喜欢你来，喜欢你再来！
