准备资料
面粉材料：800克面粉，400克水
属：冬瓜800克、海米30克、粉团100克、黑木耳30克、猪肉500克、大豆30克、大葱30克、生姜10克、2茶匙盐、2茶匙糖、1/2茶匙调味品、2茶匙调料酒
开始制作：
1粉用温水轻轻浸泡。
2黑木耳泡沫头，请切碎。把汤面切细。海米洗干净，浸泡头发。
三冬瓜去皮、剥皮、切小颗粒，加入1汤匙植物油搅拌均匀。
在 4锅中加热，加入剩下的植物油，炒刚果郎。
关掉 5火，加入葱姜，用油的余温引爆葱姜。
将6肉馅放入锅中，加入老抽、胡椒粉、调料酒和盐(1茶匙)以发力。
7加入面粉、黑木耳和冬瓜，加入盐(1茶匙)、糖、调味品和香油。
用 8饺子馅搅拌均匀。
iz=31825&from=ar;x-expires=1698557648&x-signature=rfwXsVH3UQPHCCgoJcNEMPaOX2I%3D&index=9" width="390" height="347"/>9 面粉放入盆中，分次加入400克水，用筷子搅拌成雪花状。
10 再用手揉搓成均匀的面团，加盖醒15分钟，再次揉匀。
11 面团放在案板上搓条，分割成小剂子，按扁，擀成饺子皮。
12 取一张饺子皮放在手心，中间放入馅料压实。
13 用手依次捏褶，收口成饺子生坯。
14 包好的饺子放到盖帘上。
15 锅内加足量的水，大火烧开，逐个下入饺子。
16 用漏勺沿锅边轻推饺子，煮至饺子浮起、饺子内部充满气体（看起来鼓鼓的），就可以捞出装盘了。
小贴士
1.冬瓜馅不出汤的窍门是先用油拌匀再调味。
2.饺子面团不可太硬，否则包的时候不容易捏紧又不利于消化。
3.豆豉是点睛之笔，很提味。若没有豆豉可以用黄酱代替。
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选自《超经典家常面点分步图解大全》一书，版权所有。
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