相信很多朋友都有买冷冻鸡和鸭肉的经验。比如我们这里的超市，做活动的时候鸡大腿只要4.99，鸭腿也特别便宜。买新鲜鸡动辄200韩元左右。特别是最近接触了国外的冷冻品，不断有报道称，有病毒等东西，对冷冻肉的恐惧进一步增加。
那么冷冻的鸡鸭肉能做得好吃吗？当然。事实上，很多炸鸡店或餐厅也使用冷冻鸡肉。
但是冷冻肉直接炒的话会出很多水，味道也会很腥。所以，看辣鸡或其他配方，如果里面有自己用的生鸡肉，千万不要再刻了。一定会失败的。
做冷冻鸡肉的时候，千万不要直接在锅里炒，要再加一步，鸡肉才能变得柔软，消除腥味，更重要的是，吃了也可以放心。
我来分享一下冷冻鸡肉的处理方法。这里有两种方法。
第一：浸泡方法
买来的冷冻肉自然解冻，再洗干净，准备一盆冰水，在里面加入一些调料酒、葱姜、2片柠檬和鸡肉，浸泡至少2个小时。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure，冷冻名言)这个过程可以起到清除出血水、柠檬和腥味的作用，柠檬酸也可以使鸡肉更加柔软。浸泡后鸡肉颜色明显变白，调整建水成分后腌制制作的鸡肉不仅不会散发腥味，还可以减少炒制过程中的出水。
第二：焯方法
买来的冷冻肉自然解冻，洗净几次，放入一勺面粉，用手揉搓，将面粉均匀包裹在鸡肉里，用流动的水清洗干净，面粉具有吸附作用，可以带走鸡肉表面的粘液和脏东西，使肉眼可见的鸡肉干净。
还有鸡肉换刀，凉水放入锅里，放入葱姜，煮酒流血。
水开了，捞出凉水，洗掉表面的血毛渣就可以了。下次可以正常做饭。
顺便分享一下曾风靡路边的沙尘米饭方法。
[黄焖鸡]
食材：鸡大腿、肉汁制造者黄尘、香菇、青椒。
练习：
1、鸡腿洗净后切成骨头一起加热准备。香菇切片，青椒切成小块
Lri4cB21nt%2Bc%3D&index=6" width="640" height="480"/>2，我用的是现成的黄焖鸡酱，因为黄焖鸡属于复合型调味，自己做的话难度很大，而这种现成的调味品，特别合适，一袋正好够做一大锅，全家都够吃了。
用的时候直接兑水搅拌均匀就可以了。
3，将鸡腿和黄焖鸡料一起放入电饭锅或者高压锅中，再尝一下汤的味道，如果有点淡就加一点点盐，我用了5个鸡腿，一袋料没有加盐味道正好。汤料已刚刚和鸡肉持平为宜，盖盖子闷熟，我的锅用了半个小时的时间。
4，时间到，打开以后黄焖鸡的味道超级浓郁，颜色红亮，已经忍不住流口水啦，但是不要着急，还差一步。
5，准备一口砂锅，锅底铺葱姜片，放上青椒和香菇，再把鸡肉连汤放进来，小火咕嘟个5分钟就可以开吃啦。喜欢辣的临出锅还可以点缀一点小米辣，会更加的美味。
这道黄焖鸡简直就是厨房小白的福音。再加上我教你们的冷冻鸡肉处理法，做一黄焖鸡的成本那是非常的低，搭配上米饭，就可以美美地开吃啦。
小宁碎碎念
1，要善用一些半成品调味品来烹饪美食，这样可以大大节约时间，还有意想不到的效果，比如这种现成的黄焖鸡调料，它家还有各式各样的现成酱汁，小宁挨个试了试简直爱不释手，有了这些，做个满汉全席也不在话下。
2，柠檬在处理禽类肉类的时候可以起到去腥解腻，让肉质细嫩的作用，即便不是浸泡，也可以直接用柠檬汁作为腌制肉的调味品使用。
3，冷水下锅焯水的肉才能更好地去除血沫，如果用的是开水，会因为肉的外皮快速受热，导致中间有血水憋在里面。
我是厨娘小宁一个认真在厨房折腾的主妇，您的支持是我创作的动力，感谢您的观看。
