虾皮不仅营养丰富，味道也很新鲜，是我们餐桌上常见的材料。婴儿的食物中添加虾皮可以调节口味，促进营养吸收。那么虾皮到底有什么营养价值，如何容易接受宝宝？
虾壳的营养价值
1.虾皮的营养价值很高，所以如果测量营养价值很高的蛋白质含量，每100克虾皮含有39.3克，远远高于大黄鱼、黄水、虾、带鱼、鲭鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉类产品。
2.虾皮的另一大特点是矿物质的数量和种类丰富。除了陆生、淡水生物缺乏的碘元素外，铁、钙、磷的含量也很丰富。虾壳每100克钙的磷含量为991毫克和582毫克。所以虾皮素被称为“钙仓”。
3.虾皮其实有一种重要的营养物质虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强抗氧化剂。也被称为超级维生素E，虾皮中赤色虾花青素含量越高，虾皮花青素含量约为400-800ppm。
4、虾皮中钙也很丰富。
虾皮怎么选
虾壳可分为生虾壳和熟虾壳两种。前者没有盐，阳光晒成品，新鲜度高，不易返回潮湿和发霉。后者加盐煮沸，沥青干燥干燥，仍然保持新鲜的味道。虾壳个体为片状、弯曲钩状、甲壳透明、色红白或黄色、肉满胖、体长25 ~ 40毫米。
辨别其质量优劣，可以用手紧紧抓住，释放虾壳的个体是干燥、适当质量的产品。不松手，剁的东西多或粘的是次品或变质品。
虾配方推荐
虾粉
材料：虾壳、微波炉、锅、料理机(没有的话就用擀面杖)。
制作阶段
1.虾皮用水泡洗几次。虾皮通常在海边直接用海水煮干，偶尔有杂质，过几次水去除杂质和有害物质。
2.洗好的虾皮抽干了水分，有时间再晾干更好。
3.把洗干净的虾皮放在微波炉烤盘上，旋转5分钟左右
4.时间一到，打开微波炉，用竹片或叉子翻转虾壳，然后按微波功能3分钟左右。(时间根据虾皮的干湿度和微波炉的功率大小适当调整。）
5.第二次微波后虾皮还不干燥。倒入锅中，用文火炒5分钟，虾壳颜色变黄后立即停火。
6.把炒好的虾皮倒在砧板上凉。
7.可以把凉爽的虾皮放入料理机里，把碗磨成粉，也可以用擀面杖磨成粉。
虾壳煎蛋
材料：虾壳(没有更好的盐)、鸡蛋、洋葱花
制作阶段
1、葱切碎，鸡蛋散开
2、虾壳洋葱和鸡蛋液体均匀混合
3、往热锅里倒一点油
4、倒入鸡蛋液，两面煎金黄色即可。
虾壳蒸蛋
材料：鸡蛋、虾壳、洋葱花
制作阶段
1、鸡蛋水133601打喷洒
2、筛选(可以省略)
3.撒虾皮，不包在保鲜膜里，也不包装
大火蒸了12分钟
5.撒葱、香油就可以了
把虾皮和菠菜拌在一起
材料：菠菜、虾壳、香油
制作阶段：
1.把虾皮洗干净，用清水浸泡一点，然后切碎捞出来。
2.菠菜洗干净，用沸水焯一下，然后捞出来剁碎。
3.虾皮和菠菜混合在一起撒香油就可以了。
小费
1、虾皮要放在冰箱里保管
我们平时买的虾皮基本上含有一点水分，感觉有点潮湿。这样虾壳中的蛋白质在常温保存中容易繁殖细菌和微生物，并相应产生异味。
这样，蛋白质分解成氨基酸后，进一步分解成低级胺。低级胺本身具有毒性，与水产品中的亚硝酸盐结合，形成致癌物质亚硝胺。
因此，如果虾壳(包括干鱼和不新鲜的腌肉、腌鱼、海米等)已经很好吃，就不要再吃了。
买回来虾皮后，立即放进冰箱冷藏，可以大大减慢蛋白质的分解速度，降低食用风险。
2、吃虾皮之前要洗干净
很多人直接拿出虾皮出锅，一个不认为这东西也要洗，另一个认为洗了可以去除很多新鲜味道。但是现在最好在吃之前洗干净。虾壳中含有二甲基亚硝胺等挥发性硝化化合物，会导致过多的致癌物质摄入。那虾皮该怎么处理呢？处理虾皮的话，可以用水再盛几次，然后再加热。
