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糖醋鱼是餐桌上常见的美味食物，是食谱上常见的料理，味道酸甜，营养丰富，鲜嫩无比，这道菜形状美丽，形象逼真，最好搭配酒一起做饭。
今天给大家分享一种汤水鱼，学习这个方法，在年夜饭上再加一道大菜，上桌招待客人也是双倍的，喜欢这道菜的人请学一下。
先准备食材。处理一条干净的鲤鱼，擦干鱼的水分，用手紧紧按住鱼身体，防止滑倒，每隔2厘米划一刀，连鱼骨都要划，不能搓。
大葱切成一缕白色，斜面切成马蹄形，生姜切成薄片，葱白和生姜倒入装鲤鱼的盘子里。
倒入适量调料酒。潮州和生姜大葱都增加香味，为了消除腥味，加入3克盐、2克胡椒粉，用手均匀混合，在鱼上均匀涂抹调料，腌制10分钟，调味。
在下面，我们开始粘贴，准备小盆，倒入适量面粉，加入适量玉米淀粉，加入2g盐，添加盐主要是为了增加底味。
在中加入适量清水，均匀混合，做成面团，为了口感脆，这次面团有点稠。
取出鲤鱼，去除鱼体的大葱和生姜，将鲤鱼放入面糊中，在鱼体上均匀涂抹面糊，最好在每把切开的刀上涂抹面糊
均匀涂抹在鱼上后，我们开始了下一步工作。炸鲤鱼，在锅里烧油，油温度上升到50%，油面的轻烟会热50%，温度在150度左右。
58&x-signature=vucqt1Om9dNQGVSCxwuwJy%2FVAQQ%3D&index=7" width="640" height="398"/>取出鲤鱼，抠着鱼头和鱼尾，把鱼身先放入油锅，开小火，先把鱼身炸至定型，这个定型时间在1分钟左右，小心不要烧到手
等鱼身定型以后可以松开手，用勺子压着鱼头进一步定型
鱼尾炸好以后开始炸鱼头，把鱼身翻一下，把没有炸到的地方浸在油里面，期间用勺子不停的把热油浇在露出油面的部分，（这个过程要持续五分钟到六分钟时间），一定要开中火，把鱼炸至金黄酥脆，用筷子能轻松扎透时，即可出锅控油，然后摆入盘中。
下面我们开始调糖醋汁，锅内留底油，加入番茄酱30克，用勺子把番茄酱炒匀化开，加入适量的清水，把糖醋汁搅成糊状，加入白糖50克，食盐1克，再加入白醋20克，番茄酱是酸的，要少放一点白醋即可。
用勺子快速的搅动，糖醋汁慢慢的变为粘稠，这个时候可以适当的品尝一下酸甜度，再加入适量的水淀粉，加入小半勺的植物油（加植物油，糖醋汁更会油光红亮）。
然后搅拌均匀，等汤汁粘稠起泡以后，再把糖醋汁浇在鱼身上，最后撒上白芝麻，用一点香菜做为点缀。
好了，到这里，这道酸甜可口，外酥里嫩的糖醋鱼就做好了，喜欢这道菜的可以收藏起来，有空的时候就试试吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家支持。
