家里种的芋头还剩下几个，粉经常用来炖排骨，虽然好吃，但是吃多了，孩子们说有点腻，昨天煮了一大坨芋泥西米露，大家又坚持了下来。妻子说：少做甜点吃，再这样吃的话，身上多了几层肉。哈哈。
嗯，今天，改变吃的方式，我们的客卡，既做饭又吃米饭，咸的味道好，吃得多，不怕肉，而且练习很简单。
食材准备：1个芋头、7朵香菇、2个香菜、1根胡萝卜、5瓣蒜头、2棵葱、1碗木薯粉、开水、一点虾、胡椒粉、蚝油、生草、生草。
详细的方法步骤如下：
第一步：先把芋头表面洗干净，然后切下四大块，在锅里加水，放上架子，放入切开的芋头，盖上锅盖蒸熟。如果不麻烦的话，也可以剥皮，切成薄片，放在盘子里蒸熟。请选择你们自己喜欢的方式。熟悉芋头就可以了。
第二阶段：蒸芋头的时间，准备几朵干香菇，洗干净后放入碗中，放入一碗水泡，准备一点虾。
第三阶段：2个香菜、1个胡萝卜、5瓣大蒜头、2棵葱，
第四步：芋头蒸熟，去皮，放入大碗中，然后用擀面杖磨成粉，擀面杖擀面时松动，容易破碎。
第五步：芋头破碎后，加入一碗木薯粉，慢慢倒入沸水中，加水搅拌，搅拌成棉花状。芋头和木薯粉的比例约为1: 2。加水的时候一定要慢慢添加，适当地添加就可以了。
第六步：搅拌棉花后，用手揉成光滑的块状，然后再分成小代理，揉成圆形，用食指和毛手指按一下即可。按两边就可以了。这就是我们客家人的算盘。大卫亚设(David Assell)，Northern Exposure。
width="640" height="360"/>第七步：锅中烧开水，把我们的算盘子放下去，煮至浮起，一定要全部浮起才可以哦。
第八步：提前准备一盘冰水，算盘子煮好后把它捞出来，直接放到冰水中，把它搅动一下，不要让它粘在一起，过凉后把水分控干，然后放一边备用，这一步的目的是让它更Q弹。
第九步：锅中下油，倒入蒜末煸香，然后加入虾仁，香菇，炒出香味，再倒入胡萝卜丝炒至半熟。
第十步：胡萝卜炒软后，加入泡香菇的水，再加点胡椒粉，蚝油，生抽，盐，把它煮开，烧开后倒入我们的算盘子，把它翻炒一下。
第十一步：炒得差不多了，把香菜和葱倒进去，搅拌均匀就可以出锅了，香味已经飘满屋了，闻着肚子都咕咕叫了。
第十二步：出锅装盘就可以开吃了，这一道客家算盘子就做好了，喜欢的朋友试一下，Q弹味美，咸香好吃，孩子们都喜欢拿它当饭吃，所以调味时我会稍微下清淡点，有时早餐不知道吃什么时，我也会这样做一盘，加多点水煮汤一起吃，非常好吃哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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