手抓饼是原名派炮战，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市发现，2005年从台湾正式引入内地。用刚烤好的手抓年糕，层层薄薄地叠成一千层，用手抓，棉纱穿莲，外面金黄脆脆，内层柔软，葱油和面筋的味道刺鼻，让每个人都来不及抓住。到目前为止，鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉蛋糕、谷物香肠、等辣椒鸡排、培根、火腿肠、鸡肉柳树、蔬菜等辅料，加上酱爆汁、孜然辣酱、番茄酱、麻辣烫酱、甜椒酱、甜味沙拉酱，还有。
现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅菜味、海苔味、红薯味等多种口味。手糕在家里也很容易烹制。
用原创的手抓年糕
原装手抓饼，金黄脆软灵活，棉纱浅淡，让所有人来不及等就抓住就能吃。
用葱香芝麻味的手抓年糕。
葱香四溢，层薄如纸，芝麻和香葱炒后撒上香，非常好吃
用全麦味道的手抓年糕。
含有全麦、五谷低脂高纤维、高维生素、纤维素、矿物质和多种营养素，可通肠胃、降低胆固醇、提高人体抵抗力。用全麦味的手抓年糕，挑选优质全麦原材料，研磨、筛、带走、保管、使用，并精心控制各部分。
用梅菜味的手抓年糕。
梅干菜，《越中便览》，香味扑鼻，清热，清洁内脏，消除积累，治咳嗽，生津食欲。用作材料可以产生新鲜的味道。梅干菜味手抓饼，以江南优质梅干菜为原料精选，晒、泡、干、蒸、封，精细工艺保证品质优良。
调料
手糕可以搭配酱爆汁、孜然辣酱、番茄酱、麻辣烫、甜椒酱、甜味沙拉酱等。
辅料
手糕可以搭配鸡蛋、猪肉叉烧、年糕排骨、谷心香肠、等辣椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。
营养价值：可以缓解更年期综合症。患有脚气病、末梢神经炎的人适合吃面粉。体虚者出汗、出汗多的人，最好吃移植部小麦。而且，面食有助于消化良好，根除胃肠疾病。
方法1
1.取出年糕片，去掉薄膜后使用(不需要事先解冻)。
tiaoimg.com/large/6100071b62ee928374?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698538196&x-signature=ApN%2B2eBHcq0ShPfXCkAA65%2BToQ8%3D&index=7" width="500" height="358"/>2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色。
3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。
4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法二
台湾手抓饼的做法：
1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
方法三
制作食材
主料：高筋粉
辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排
调料：盐、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；
2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
特点：层层分明，金黄酥脆。
方法四
咖喱手抓饼的做法
制作食材
高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉
制作流程
1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团；
2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团；
3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起；
4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉；
5、错着交叉叠上；
6、团起圆饼状，按扁，再擀开；
7、入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面；
特点：甜香可口，金黄酥脆。
方法五
家庭做法
材料：
1、中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量
2、猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，葵花籽油也不错）
辅料：
鸡蛋2个，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄酱20克，色拉酱20克，香辣酱20克。
制作过程与步骤
1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间；
2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油；
3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）；
5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。
方法六
食物明细
面粉 600克油 50克温水 300-350克
盐 6-7.5克
1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会；
2、案板上抹油，将面团擀成长方形；
3、将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上；
4、撒上葱末；
5、将面片对折，用刀切开，但边上要连着；
6、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长；
7、将面片合在一起；
8、从一头将面片卷起来；
9、轻轻地擀成薄饼；
10、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色；
11、用筷子抖一抖，即成手抓饼。
手抓饼
1、做手抓饼，面要软些，面粉加一点儿盐用沸水烫面，搅成雪花状，凉了后揉成面团醒会儿（这里提醒下新手哦，沸水要一点点儿加入，不要一下子全部加入）；
2、鉴于大家不是很清楚我说的烫面，这里添加一张我才做其他馅饼要用的面团，用沸水烫面基本搅拌成这样子的，只要不是包包子用，可以完全用开水调面，只要最后你能揉成面团即可，不太光滑也可，醒上半小时候再揉的时候就光滑了；
3、醒好的面团，取适量擀成薄薄的面皮（这里的醒不需要很长时间，半小时左右就差不多了，醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄，擀成面皮的时候，可以在案板上撒薄薄一层干面粉，以防粘在案板上）；
4、在面皮上涂抹食用油，尽量稍微多些才好吃。然后像折扇子那样抻长折叠起来（当然也可以撒上葱花之类的，味道更好），再抓着两头抻长；
5、然后卷起来如图样；
6、再擀薄一点儿，厚薄适中即可；
7、电饼铛加热，将做好的饼放入其中，两面烙至金黄即可了；
8、用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了。
方法七
原料：（用量仅供参考，以下的量能制作两张直径约30cm的手抓饼）
---- 面饼 ----
普通面粉 ---- 250g
清水 ---- 145~150g
---- 油酥 ----
香葱 ---- 适量
白芝麻 ---- 少许
麻油 ---- 20g
盐 ---- 8g
五香粉 ---- 8g
1~3. 将清水缓缓加入面粉中，边加边搅拌，至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上；
4. 静置过程中，可以制作油酥馅料：香葱切葱花，放入小碗中，加入盐，白芝麻，麻油，五香粉，拌匀，静置备用；
5. 松弛结束后，将面团重新揉匀，此时的面团表面非常光滑，可以对比图3；
6. 将面团分成2份（也可以根据喜欢分成多份），其中一份先用保鲜膜覆盖上，防止变干 ，案板或是硅胶垫上先抹些油，然后将小面团擀成一个薄薄的面饼，圆形或者方形都可。注意这里越薄越好。和我一样使用硅胶垫的tx，以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好；
7. 在面饼上刷上一层香葱油酥，尽量刷均匀，每个角落都要刷到；
8. 用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口，注意两端不要划断；
9. 从一侧卷起，卷成一个长条；
10. 从长条的一端开始，将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些；
11. 盘好的面饼，静置松弛10分钟，然后擀成圆形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了；
12~13. 小火加热。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎，煎至晃动锅子时，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅；
14. 出锅后，用手拍松或是用筷子挑松面饼，层次就出来了。
小贴士：
1. 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手；
2. 面团第一次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了；
3. 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀；
4. 擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连；
5. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好；
6. 面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀；
7. 饼胚不要做的太薄，否则会影响分层效果。
口味搭配编辑
更可以搭配各种蔬菜，如培根、鸡蛋手抓饼、生菜等，其中包括生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、京酱手抓饼、沙拉生菜手抓饼、菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼、椒盐手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、手撕鸡手抓饼、黄金猪扒手抓饼。
现有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味，共四种口味。
可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。
配料：粮心香肠、藤椒鸡排、牛肉饼、里脊肉排、猪肉叉烧、培根、鸡蛋、生菜、番茄。
盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。
案板上抹油，将面团擀成长方形。
将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。
撒上葱末。
将面片对折，用刀切开，但边上要连着。
将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。
将面片合在一起。
从一头将面片卷起来。
轻轻地擀成薄饼。
电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。
用筷子抖一抖，即成手抓饼。
小窍门：
因为面团很软，不能揉面，只能摔面，可以在手上和案板上抹些油
