每年除夕都吃除夕肉的时候，培根和很多蔬菜一起炒吃特别香，全家人都喜欢吃，培根好吃，但有咸味，必须处理干净
每年的秋冬季节，父母都会腌制腊肉，因为前段时间猪肉特别便宜，一口气腌制几十斤，家里根本吃不完，总是会带一些到城里，平常我家喜欢搭配藜蒿，这次准备换一换新吃法，搭配刚刚购买的荷兰豆，荷兰豆色泽翠绿，腊肉吃起来很香，吃起来很美味。很多人第一次吃这道菜肴，到底是先炒腊肉，还是先炒荷兰豆呢？到底如何来烹饪呢？赶紧学一下吧。腊月到了，不管有钱没钱，这菜别忘记吃，解腻又开胃，太香了！
【荷兰豆炒腊肉的详细做法】
食材选购：挑选200克优质腊肉（腊肉是每年腊月必须制作的食材，是湖南地区的特色食材，炒出来的肉非常香，搭配任何食材都好吃），选购新鲜荷兰豆200克左右，小米椒3到5个，蒜几瓣，若干食用油，食盐和鸡精少许，青椒一个，胡椒粉少许，其他调味品。
烹饪小诀窍：需要挑选好荷兰豆和腊肉，荷兰豆需要提前焯水2分钟，腊肉要洗净后焯烫一小会儿，掌握炒腊肉和荷兰豆的顺序，难度适中。
详细步骤：
步骤1：先把两种食材准备好，先将腊肉皮剃掉，腊肉用淘米水反复洗干净，搓洗掉表面的灰尘和有害物质。
步骤2：起锅加上清水少许，放入腊肉煮几分钟，既可以去掉咸味，还可以让腊肉口感更好，腊肉用冷水冲洗一遍，切成若干薄片。
步骤3：小米椒全部切成小段，蒜切成细段，青椒切成块状，荷兰豆撕掉老茎，另外煮一些热水，撒上食盐煮沸，荷兰豆下锅快速焯烫，切记不要煮太长时间，煮太长时间会让维生素丢失，沥干水分备用。
步骤4：另外将锅底烧热，加上腊肉煸炒片刻，让腊肉的油脂炒出来，加上荷兰豆迅速煸炒片刻，将其炒至断生。
步骤5：分别加上一些蒜片和小米椒，加上一些青椒块，迅速将其翻炒均匀，撒上若干食盐和白糖。
步骤6：调入一勺生抽，加上鸡精一小勺，迅速让腊肉和荷兰豆炒均匀，收汁，关火出锅，这道荷兰豆炒腊肉就做好了，闻起来很香，吃起来不油腻，腊月份吃正当季。
荷兰豆炒腊肉是腊月最受欢迎的菜肴，腊肉非常香，荷兰豆特别清脆，两者堪称最佳搭配，吃起来有腊香味，一点也不觉得吃起来很腻，解馋又下饭，是冬天颇受欢迎的菜肴之一。
你们知道如何制作这道荷兰豆炒腊肉吗？（所有图片来自网络）
