最近换季的时候早晚都很冷。我家平时也很注意搭配食物。特别是有小孩子，更要照顾他的吃喝，每天换换花样吃。
今天做了一道腊肉炒荷兰的特别好吃，忍不住来分享大家，我记得别人讲过荷兰豆在荷兰叫做中国豆，在中国我们就叫荷兰豆，也不知道是不是真的。荷兰豆含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等物质成分，营养价值非常丰富， 可以防止便秘，有清肠作用，并且有延缓衰老，美容保健功能。经常食用能益脾胃、生津止渴、对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种。
这道菜有荤有素，做法也简单，这两种食材搭配在一起也是很搭配的，经过焯水了以后的荷兰豆5分钟左右就能做好，非常容易上手，刚学习炒菜的小伙伴可以试一试，一看就能会。
【菜名】：腊肉炒荷兰豆
【食材清单】：荷兰豆，腊肉，生抽，胡萝卜，食用油。
【烹饪步骤】：
1、腊肉取出来以后先是切成薄片，腊肉要是自己家做的，要先把腊肉用温水浸泡半个小时左右，把表面的杂质也稍微地清洗一下，我这是买回来的腊肉，就是免蒸免洗的，所以我就直接用了。
2、 胡萝卜的皮去掉，然后再把胡萝卜的皮去掉，切成丝。
3、 荷兰豆的头还有尾给掐去，用水清洗干净。
4、 平底锅里面加入适量的食用油，清水，还有1小勺的盐，烧开了以后把荷兰豆下进去。
5、看到荷兰豆煮的变色了就可以捞出来了，差不多5分钟左右就够了，往煮荷兰豆的水里面加盐，加食用油都是为了让荷兰豆煮出来的效果是翠绿翠绿的。
6、 平底锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把切好的腊肉下进去，开始翻炒。
7、把腊肉炒的变色，变成透明并且出油脂了以后再把焯好了的荷兰豆，胡萝卜都下进去，翻炒均匀了以后，再加上1勺的生抽调味。翻炒均匀了以后就可以盛出来吃了。因为腊肉本就有咸味，荷兰豆在炒制过程中会吸收了腊肉的油脂，也会吸收一点咸味，所以应不放或者适当少放一点盐调味。
【小贴士】：
1、炒荷兰豆的话一定要事先把荷兰豆焯熟再炒，因为荷兰豆跟豆角是品种，要是不做熟了以后再吃的话是会食物中毒的
2、荷兰豆和其它的豆角一样，需要去除两头和中间的豆筋，再进行烹饪，不去掉的话是会很影响口感的。
3、调料要根据实际食材来调，没有特定多少的量，一般自己会尝一下汤汁或者菜的咸淡再去调。
