暖春有属于辣椒属辣椒种的红辣椒，偏偏不辣。这就是红辣椒。
青椒是青椒之一，因其色彩鲜艳、五彩缤纷而得名。青椒通常比青椒含糖量和维生素C高。可以改善黑斑和雀斑，还具有解热、补血、消除疲劳、预防感冒、促进血液循环等功效。
青椒不仅颜色鲜艳，味道也很好，吃青椒的话知道好处吗？
1、促进新陈代谢
青椒的青椒类碱可以促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积累，从而预防减肥防病。
2、抗衰老。
红色甜椒具有抵抗白内障、心脏病、癌症、防止衰老、激活体内细胞的强大抗氧化作用，具有明显的效果。
3、预防心血管疾病。
青椒能增加血液中的好胆固醇，使血管坚固，血液循环良好，改善动脉硬化和各种心血管疾病。
但是要注意的是，久病体虚人、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质不吃青椒。
青椒的价格并不便宜，购买和保管时都要注意。
如何购买放心的辣椒？新鲜的青椒大小均匀，颜色鲜艳，有瓜果味。劣质青椒大小不同，色泽较暗，没有瓜果的香气。
要保存彩色辣椒，首先要切好彩色辣椒的水龙头，点上蜡烛，然后在彩色辣椒蒂的横截面上滴蜡，凝固后，将彩色辣椒放入保鲜膜，放入冰箱保存，注意不要碰彩色辣椒蒂上凝固的蜡烛。大卫亚设(David Assell)(以英语发言)。
这里有重点。青椒要怎么做才好吃？
1、青椒玉米炸鸡
烹饪特色：这道菜的软玉米甜糯，色泽美丽，食欲大增。维生素C和粗纤维非常丰富。这道菜也适合产妇吃。特别是对孕妇怀孕中、晚期便秘有卓越的改善作用。
练习：
(1)洗净青椒，切小丁。黑木耳切小丁；
(2)鸡胸肉洗净，切小丁，调料酒、干粉、酱油腌10分钟左右，以调味。
(3)在平底锅里倒油加热，鸡肉熟透后装上备用。
(4)在锅里留下油，放入葱姜末锅，将玉米粒倒入锅里炒2 ~ 3分钟，加入鸡汤，稍微煮一下。洗净青椒，切小丁。黑木耳切小丁；
(5)倒入炒好的鸡肉丁，炒好，加入胡椒丁和黑木耳，加入盐、糖、炸鸡，炒好，用淀粉炒薄即可。
2、青椒牛肉丝
烹饪特色：这道菜颜色美丽，牛肉柔软，富含蛋白质、钙、磷、铁、锌和多种维生素。甜椒中维生素C非常丰富，在各种蔬菜中居首位。其中含有的辣椒素可以使胃健康、出汗、促进消化液分泌，从而增强胃
肠蠕动，有助消化，孕妇常食，对防止便秘很有益处。
做法：
（1）牛肉洗净，切成0.3厘米的丝，加入盐、少许清水和淀粉上浆；彩椒和姜分别切丝备用；
（2）取一个小碗，放入酱油、鸡精、淀粉、鲜汤调成芡汁备用；
（3）炒锅倒油烧至6成热，下彩椒丝炒至断生，盛出；
（4）炒锅倒入少许植物油烧热，下牛肉丝炒散，放甜面酱炒至断生，再放入彩椒丝、姜丝炒出香味，倒入芡汁，翻炒均匀即可。
3、彩椒炒鸡蛋
菜品特色：鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。
做法：
（1）彩椒洗净，去蒂，切小丁；
（2）鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀；
（3）炒锅放油烧热，倒入蛋液，炒熟后盛出；
（4）炒锅至火上倒油烧热，用葱花爆香；
（5）放入彩椒丁迅速翻炒两分钟，加盐调味；
（6）加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
4、彩椒葫芦虾仁饼
菜品特色：把彩椒切成圈，当模具，把饼以彩椒的形状，做成不同造型的饼，还可以多吃点蔬菜，两全其美啊！做好后，看到这个早餐饼，不知自己食欲大增，更得到孩子的追棒。
做法：
（1）西葫芦洗净，擦丝，用盐腌一下，杀出水分；把鸡蛋壳在装有西葫芦丝的碗中，加少许面粉、胡椒粉，搅拌均匀；
（2）把虾去头、壳和虾线，剁成泥；把虾泥倒入上面面糊中，搅拌均匀；
（3）青红黄彩椒洗净，去蒂和籽，切成5cm厚的圈；
（4）底锅置火上，倒入少许油，把切好的青红黄彩椒圈放入；把调好的面糊，依次放入彩椒圈中，煎至两面金黄即可。
实习生：方茜
