虾干，也就是新鲜虾，直接晒干成为虾，吃的时候用温水浸泡，然后用自己喜欢的方式烹饪就可以了。虾配上豆腐，是令人生厌的家常菜。
虾干豆腐蒸
所需材料：南豆腐、虾干、胡萝卜、香葱、生草、糖、醋、盐、香油。
制作阶段：
1.虾干比较咸，事先用清水浸泡，清洗多次咸味。
2、豆腐切小方块。
3、胡萝卜切小丁，小丁切细。
4、将糖、醋、生草、盐、水、香油装入小碗中制作汁液。
5.把豆腐盛在碗里。
6、在豆腐上撒胡萝卜丁。
7、放虾晾干。
8、在上面倒果汁，尽可能均匀地倒。
9、蒸锅，水沸腾后大火蒸6分钟。
美食知识：虾干，即虾干的干制品营养价值很高。检查结果显示，每100克虾肉中含有20.6克蛋白质，还含有脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素、核黄素等成分，体内还含有原球蛋白和富美球蛋白。
