以前做过咸蛋黄瘦排骨，今天更新了这道菜的图文教程。
我们要准备的主料是排骨和咸蛋黄。还要准备八角、香叶、干辣椒、胡椒、调料酒和生姜。
先把排骨洗干净，冷水放入锅中，八角、香叶、干辣椒、花椒、调料酒、生姜、水沸腾后捞出排骨，去除水分。
仅次于 ，排骨下的油锅炸成金黄色捞出来。
最后阶段，在锅里留下一点油，小火冷油放在准备好的咸蛋黄里，咸蛋黄会提前压碎。随着温度的升高，咸蛋黄慢慢冒泡。
泡沫时，将炸排骨放进锅里，将排骨翻过来，让咸蛋黄包裹排骨，听到噼里啪啦的声音，就能出锅。不需要在中间放盐。因为咸蛋黄的咸味很足。
