红薯扣
鱼翅自古以来就是海洋中的四进之一，达官显贵、乡绅商们都在宴席上拥有鱼翅，感到光彩夺目。今天，在提倡保护动物、可持续生态发展的同时，开始抵制食用鱼翅。福建遂宁县有一种俗称山里鱼翅的食物，这就是著名的红薯扣。
遂宁地瓜粉呈淡黄色
红薯扣是遂宁地区的特色食物，当地人称之为山中鱼翅。红薯扣的名字听起来很新颖，实际上是比较常见的红薯粉。因为颜色变黄，弹性十足，所以又取名为金线扣。遂宁地区气候潮湿，收获的红薯潮湿，味道易变，所以用红薯扣制作，容易保存。今天，红薯扣成为苏宁宴会上不可缺少的第一道菜。不管是商婚商嫁还是房子，摆酒席都是必须的。酒席上的其他食物可以更换，但这个红薯搭扣是一种持久不变的味道。
红薯扣以纯手工为主，收纳新鲜红薯后，用细丝削干后，经过泡沫软、水泥浆等制作红薯粉。吃的时候可以看到很多煮或炒的东西，煮的是红薯扣软后，用水煮成的汤和各种配料就可以了。炒制和炒粉差不多。肉菜、鱿鱼、海米等炒单生预备，在锅里加热，加入浸过水的红薯扣、酱油、蚝油等，将调料炒熟后，加入刚碎的食材炒熟后，加入蔬菜简单炒一下，就可以出锅了。
苏宁生产的红薯是红薯粉的好吃根
红薯扣牙齿凉爽，味道十足。苏宁的红薯扣很有名，这与原料无关。一般来说，我们看到的红薯粉主要是灰白色的，遂宁地区位于福建东北部，水分丰富，种植的红薯含糖量高，红薯扣呈浅黄色，不粘粉，所以格外出众。从最基础的先费开始，质量这么好，难怪苏宁的红薯扣这么有名。我是老梁，明天见！
