汪曾祺老教师有《人间种种清香，总想尝尝》本很有趣的书，王老五所谓的“香气”就像坐在河边一样，正在吃着新升起的春天的水的味道。我的清香是：如果在市场上能遇到时令水果、蔬菜和新鲜水，吃新鲜的就已经满足了。夏天当然少不了莲藕香。诗人韩愈是“霜雪、甘比蜜、入口沉郁”的赞，去掉泥皮后的莲藕颜色像雪一样白，有的莲藕脆多汁，可以生吃，可以炒吃，有的莲藕很适合用糯米熬汤。快点，夏天要多吃莲藕。让我们换换花样，足足吃一周，样子就不一样了。
星期一加班针
[食材]莲藕2节，米醋10克，冰水适量，毒大蒜2个，香菜1个，生抽20克，陈醋20克，糖10克，藤椒油10克。
[惯例]准备藕。将莲藕洗净，去皮，切成薄片，放入米醋的清水中浸泡。开水、莲藕片；再煮一次，拿起莲藕片，泡在冰水里。用大蒜处理大蒜，清洗香菜并切碎；将生草、醋、糖混合在一起制作酱料。加入香菜和大蒜，拌成凉拌酱。拿起莲藕片放在碗里，放入凉拌调料后吃。
莲藕容易氧化，容易变黑，切好后浸泡在加入米醋的清水中，可以防止氧化，尽快下锅加热。
周二莲藕鸭汤
莲藕2节，1/4只鸭鸭，3片姜，适量盐。
莲藕的皮肤是黄褐色的，选择比较成熟的莲藕。鸭肉处理干净，冷水煮生姜去血。砂锅煮开水，下鸭肉再煮，转小火煮一个小时。洗干净后，将去皮的莲藕放入鸭汤中，转动火煮，然后转动小火煮一个小时。去掉莲藕，切圈或切块，放回锅里，放盐调味，就可以吃了。
鸭肉有特别的味道。熬汤的时候，要先放生姜洗血，煮的汤才好吃。
星期三莲藕炒五花肉
莲藕1节，五花肉200克，少量米醋，生抽1汤匙，辣椒1个。
[练习]准备莲藕和五花肉。莲藕去皮切成片，放入米醋的清水中浸泡，炒前沥干水分。把五花肉放进锅里，用小火炒油。五花肉炒到初香，倒入大部分油，锅里只剩下一汤匙左右的底油。放莲藕，放生烟，炒好。洗干净后放入切好的辣椒。炒几次就熄火了。
新莲藕可以生吃，炒后加热即可。切莲藕放入米醋的清水浸泡，氧化才不会变黑。
星期四炒莲藕
[食材]莲藕1节，米醋1大勺，食用油2大勺，生姜丝几个，胡椒10粒，葱段。
【方法】选择成熟度较高的莲藕，即莲藕和莲藕之间的间隔越长，内外无损伤的莲藕。莲藕切下长条，泡在放米醋的清水里。去除莲藕，去除水分。热锅冷油姜和胡椒，沸腾的油炸香气；下藕。整个中等火灾，将莲藕炒成焦黄。用生来调味。添加波段。炒得均匀，可以关灯吃。
切碎的莲藕可以浸泡在加入米醋的清水中，防止氧化变黑。
星期五莲藕鸭
1/4只鸭子，3片姜，莲花
藕1节、冰糖1块、山楂2个、八角1个、花椒1小把、食用油1汤匙、郫县豆瓣1汤匙、生抽2汤匙、芹菜1小把【做法】
鸭子处理干净，切块；鸭肉与姜冷水下锅，煮开；洗去浮沫，鸭肉沥干水分待用；莲藕洗净，削皮切块；准备好冰糖、山楂、八角与花椒；热油，下郫县豆瓣，用小火将郫县豆瓣炒出红油；下冰糖、山楂、八角与花椒，继续用小火炒出香味；下鸭肉，转中火，炒均匀；下生抽，炒匀；加入能淹没鸭肉的开水，煮开；下莲藕，转中小火焖半个小时，焖至鸭肉软烂即可；加入洗净切段的芹菜，熄火即可食用。
【小五食记】鸭肉带有腥味，可先用姜与清水煮开，去除腥味。
周六 莲藕鲫鱼猪肉汤
【食材】莲藕1节、鲫鱼2条、猪肉250g
【做法】准备好莲藕、鲫鱼与猪肉，彻底冲洗干净；将莲藕、鲫鱼与猪肉放进砂锅，冷水下锅；大火煮开，舀去浮沫；转小火煮1个小时左右，莲藕软烂，加盐调味；食用时，取出莲藕切块即可。
【小五食记】鲫鱼买的时候最好找固定摊档，选没有泥味的；煮这汤的时候，我也没有下姜，煮出来的汤水也不觉得有腥味。
周日 素炒藕片
【食材】新藕2节、米醋1/2汤匙、独蒜1个、生抽2汤匙
【做法】挑选新藕；削皮切成薄片，浸泡在加了米醋的清水中；煮开水，下藕片，再次煮开即捞起，过冷水，沥干水分待用；独蒜削皮，剁成蒜蓉；热油下蒜蓉，小火煸炒出香味；转中火，下藕片；下生抽，快速滑炒均匀；熄火装盘即可食用。
