每次去菜市场，我都喜欢买南瓜。因为我和女儿最喜欢南瓜。另外，这块南瓜保管得很好。即使是打开的南瓜，也可以用勺子清空内部，用保鲜膜包裹起来，放进冰箱冷藏，保存5 ~ 6天。南瓜炒、烧、蒸、甜、细腻、好吃，好吃到爆炸。而且我最喜欢的是这个南瓜的天然颜色。是做年糕还是做面包，色彩鲜艳，颜值爆炸。
这次不用南瓜做年糕，而是自己做馒头。金灿灿的南瓜馒头出锅了，很软，吃起来香香甜甜的，特别有嚼劲。出锅的女儿接连吃了四个。亲自称赞这个馒头比街上卖的好吃多了。当然。是用我特别使用的旧面粉做的。这种老面粉是用吃面粉和发酵面粉的科学混合比制成的，老面粉比普通面粉做的馒头更加松软、体积大、色泽明亮，主要是口感酵香柔和。软软的，有嚼劲的，甜甜的，好吃的，一开口就停不下来。
今天，我将把这个“南瓜饺子”分给大家。连一滴面粉都不加，又软又甜，比面包好吃。上班族可以前一天晚上做馒头放冰箱冷藏，第二天早上拿出来蒸12分钟吃。简单、快、好吃、营养丰富，孩子着急吃。关键是一次发酵，省时省力，大家快来看看。
[南瓜馒头]
食材：南瓜250克，新亮老面粉350克，酵母3g，细糖10克。
制作方法：
1.南瓜去皮切成薄片。放在米蒸箱里蒸15分钟，然后拿出来。
2。倒入蒸好的水，用勺子压着蒸好的南瓜做泥。
x-expires=1698451688&x-signature=ubjqgIdf9zThNoqcEG78AzxjqVA%3D&index=7" width="640" height="426"/>3.趁热加入细砂糖拌匀，搅拌至细砂糖融化。（南瓜甜度很浓，就少放或者不用放糖）
3.等南瓜泥放凉至温热，将酵母放入，拌匀。（如果太烫的南瓜泥接触了酵母粉，会把酵母粉烫死，而失去发酵效力）
4.把面粉倒进南瓜泥里，面粉建议预留一部分，根据面团的柔软度再来添加剩下的面粉，我就是分了两次添加的面粉。
5.用筷子将面粉和成絮状，再用手将面团揉成光滑的面团。（想偷懒，直接将混合好的南瓜泥和面糊直接放入面包机，和面25分钟）
6.面团揉至光滑，取出。不用醒发，然后将面团搓成长条状，最后再切成大小均匀的剂子。
7.取一块面团用手掌压一下，再从边缘向中间捏起来，收口朝下，整形成光滑的圆球。
8.将做好的南瓜馒头放于臻米电蒸锅蒸格上，每个馒头下都垫一张油纸。每个馒头之间要留些间距，因为馒头还会膨胀。不过，好在这个臻米蒸锅可以同时蒸两层，一次做多点也无妨。将做好的南瓜馒头胚醒发至1.5倍大的样子。（这种一次发酵的馒头，不能醒发过大过久，这样的天气30分钟就行了）
9.等到醒发到位，将电蒸锅电源插上，水箱里加入适量纯净水，蒸12分钟即可。蒸好了，别急着出锅，继续焖3分钟。如果做得馒头个大，就得增加蒸的时间。这款蒸汽料理机几秒出蒸汽，放上馒头直接蒸制了，省时快捷。当然，普通蒸锅也可以制作，只是蒸的时间稍微长些。
这样蒸出来的南瓜馒头松软Q弹，表皮也光滑，馒头里面非常暄软，吃起来又香又甜，特别有嚼劲。
小贴士：
1.在给馒头整形时，如果发现表面褶皱比较多，很难整光滑，可以把平整的一面朝上，用向下包拢的办法把褶皱整到底部，然后放在案板上滚圆，那样做出的馒头才可能会是圆的。
2.蒸馒头时间看来也很重要，一般用冷水蒸的话要15到20分钟就可以了，然后熄火再过3到5分钟开盖，让里面的温度慢慢降下来，要不然内外温差过大，馒头可能会变性，比如缩水。
3.细砂糖别放多了，南瓜有甜度。
