南瓜饭
材料
火腿、肉、适量南瓜、一碗饭、蚕豆、玉米、胡萝卜适量；酿一点酒
实践
把南瓜洗干净
把一端切开，挖出内脏。
火腿肉粒
挖干净后用保鲜膜包好南瓜。
用保鲜膜包起来，放微波炉15分钟左右就可以了。
从锅里出来吃
南瓜蒸糕
材料
南瓜200克；两个鸡蛋面粉40克糖45克
实践
南瓜切成块，放在微波炉里煮。然后过滤200克
蛋白质多次放糖，放在没有油的容器里硬发泡，打鸡蛋盆也不能倒填。 (以英语发言)(以英语发言)。
南瓜泥里放两个蛋黄
均匀搅拌后加入筛过的面粉
均匀混合
添加蛋白质
用刮刀从下到上制作均匀的面糊。
倒入现场蛋糕模具中
放在蒸笼里，盖上保鲜膜蒸38分钟左右
蒸了会更高一些
拿出蛋糕底部拿出蛋糕
婴儿辅食[南瓜布丁]
材料
一个鸡蛋、半个日本小南瓜；泡得好的奶粉40毫升
实践
准备食材：1个鸡蛋、半个南瓜、40毫升泡好的奶粉。
把南瓜切碎，放在蒸笼里蒸，大约需要20分钟左右。打碎鸡蛋准备。
南瓜用筷子戳的话，如果能刺穿的话，就意味着蒸熟了。拿出来。
去除南瓜土壤，取出南瓜肉。
用勺子压南瓜做泥。为了更精细，使用了屏幕过滤器(可以省略)。
压过的南瓜泥。如果用烹饪棒或搅拌器制作南瓜泥，最好不要加水。
把南瓜泥和鸡蛋液混合在一起
起。我用的小南瓜水分非常少，南瓜泥很干。得用筛网再过滤一遍，才能把它们搅拌均匀。
加入了泡好的奶粉。南瓜泥：鸡蛋液：泡好的奶粉的比例为1：2：2。
蒸锅的水烧开后，把小碗放到蒸屉上，中火蒸8-12分钟左右。为了防止水蒸气进入，我蒸的时候，给小碗盖了盖子。待蛋液凝固就说明蒸熟了。
蒸好的南瓜布丁非常烫，得晾凉些才能给宝宝吃哟。用勺子挖一口，看看里面是不是很细腻。
南瓜发糕
用料
老南瓜200克（去皮后净重）；中筋面粉（普通面粉）200克；鸡蛋1个；白糖30克；酵母3克；泡打粉（可不加）2克；葡萄干（装饰）随意；6寸活底圆模一个
做法
6寸活底圆模一个
老南瓜去皮后净重200克加入白糖30克，蒸十分钟
蒸熟的南瓜
将盘子里面蒸出来的水倒在一个小碗里面，温热时加入酵母3克，搅拌均匀后静置五分钟
蒸熟的南瓜用勺子压成泥
鸡蛋一个用筷子打散
中筋面粉200克加泡打粉2克，混合搅拌均匀，加入南瓜泥和打散的鸡蛋，加入酵母水
用橡皮刮刀搅拌均匀，直到无干粉颗粒，记住全程不需要加水。面糊是比较粘稠的，但也不能手揉成团。
面糊的状态
模具底部和四周抹油
模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
手背沾油抹平面糊表面的操作视频。
模具需蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵，时间一个小时左右。发酵至二～三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。
将葡萄干摆放在面糊的表面
水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖（蒸时无需蒙保鲜膜）
发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模
脱模后的样子
用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。
现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞
这是切面
趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。
南瓜粥
用料
南瓜；大米
做法
南瓜切块，和大米或者小米一起熬即可。我一般为了省事都是水熬开后一起都扔进锅里，边熬边隔一会搅拌一次即可。有时候就用豆浆机打糊糊
煮南瓜——调味的黄金配比
用料
南瓜大的1／4,小的1／2个；水200cc；酱油，酒，砂糖，味淋各2大勺
做法
除了南瓜都放入锅中煮沸，然后将切好的南瓜放入，上面用锡纸做一个锅盖贴着南瓜盖上，（汤汁就刚好快没过南瓜的样子）。
等汤汁差不多都收干了就可以了，要是南瓜还有硬的话，就把锡纸盖回去等5分钟，用余温就可以是南瓜变软了。
韩式南瓜粥
用料
南瓜700g；纯净水800g；糯米粉80g；冰糖适量；小圆子适量；盐少许；枸杞少许
做法
南瓜洗净去籽，带皮入蒸锅，大火蒸15分钟左右（蒸锅中水沸腾后再入南瓜）
蒸好的南瓜待凉，用勺子把瓜肉挖出
瓜肉与纯净水入搅拌机打匀（700克大小的南瓜用600ML的搅拌机差不多三次可以搞定）
搅打好的南瓜糊倒入锅中，大火煮10分钟至沸腾后转中火
糯米粉用凉水兑开后加入锅中续煮5分钟；（此时要用汤勺不停搅拌，以防糯米粉沾底）
加入冰糖、枸杞，转小火
用另一只锅子煮小圆子，煮好后把小圆子加入南瓜粥，再放少许盐搅拌均匀即成
南瓜花卷馒头
用料
面粉500克；熟南瓜泥200克；酵母5克；白砂糖10克；清水适量
做法
准备好面粉
加入南瓜泥、糖、酵母
拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水
揉成光滑面团进行发酵
发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好
发酵好的面团拉开里面如海绵
排气分割成两分，取一份揉圆
擀成厚薄均匀的大面片
表面刷一层油
从一侧卷起
切割成“V”字状的三角
取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷
将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）
开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）
好吃好看
蝴蝶花卷^ _ ^
南瓜鸡肉焖饭
用料
胡萝卜；青豆；鸡腿肉；南瓜；洋葱；大米
做法
热锅热油，倒入洋葱、胡萝卜和青豆翻炒一下。
倒入鸡肉南瓜翻炒后加入生抽、耗油和盐，这里要略咸一些，因为后面要加水的。鸡腿肉事先用生抽、淀粉和黑胡椒腌制过了。
倒入洗好的生大米，和食材翻炒混合均匀后倒入电饭煲，加水没过食材，按煮饭键，煮好后焖十分钟后就可以吃啦，超级快手的哦！
南瓜汤圆（黑芝麻馅）
用料
糯米粉100g；南瓜泥110g左右；馅料：；黑芝麻粉50g；绵白糖35g；猪油35g
做法
准备馅料：将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀，再将融化的猪油加入混合均匀，放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成10等份圆球状内馅备用。
把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团
从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多，大约15克左右)，煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟，捞起沥干水份，跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团（揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉）
面团搓成条分割成10等份，分别搓圆，然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可
吃之前煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起即可
南瓜刺猬馒头
用料
面粉400克；熟南瓜泥210克；酵母4克；白砂糖10克
做法
准备好面粉分别加入白砂糖、熟南瓜泥、酵母
搅拌成絮状
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小
手指戳入不回缩，初次发酵完成
进行排气后平均分成12份，每份约55克左右
取出一小份边加少量的面粉边揉，揉至面团光滑内无气孔，整形成水滴状
用我们女生修眉毛的小剪刀剪出刺猬的刺，从头至尾一排排交叉剪
刺猬的刺剪好后用筷子一端沾少量水在刺猬眼睛两侧各点一下轻轻按上黑芝麻做眼睛
依次全部做好，夏天二次发酵30分钟左右，锅中注水放入蒸格大火蒸20分钟关火焖3～5分钟
出锅～
南瓜薄饼
用料
南瓜；糖；糯米粉
做法
南瓜蒸熟
碾成泥加糖
加糯米粉
和成软硬适中的面团
手沾点点水把面团分成小块间隔要大点稍微压扁一点点就好下锅
等煎一下后不沾了就翻面用铲子压扁
就是这么薄!!!!么么哒
新手烘培之南瓜派
用料
低筋面粉100克（派皮）；细砂糖20克（派皮）；黄油45克（派皮）；糖粉10克（派皮）；牛奶或者水35克（派皮）；南瓜（去皮）250克（派馅）；细砂糖45克（派馅）；鸡蛋2个（派馅）；淡奶油120～150克看个人口味
做法
材料备齐黄油室温软化软化黄油的空隙可以开始蒸南瓜记得隔水蒸。我懒就把糖粉和细砂糖放在了一块
把糖粉和细砂糖倒入软化的黄油中用手搓拌均匀
倒入低粉用手搓匀成细颗粒状
加入牛奶或者水用手拌匀搓成光滑的面团然后包上保鲜膜放入冰箱45分钟冬天可不用放冰箱
把松弛好的面团揉一下放在揉面垫上撒点面粉用擀面杖擀成大约0.4、5左右厚的面片轻轻放在派盘上用手整形（派盘可以提前用黄油擦一下烤完比较容易脱模）注意⚠️派好不好看就看这步用擀面杖于派盘顶部平行擀去多余的派皮！再用叉子在派底部戳点小洞
蒸熟的南瓜可以用大勺子按成泥怕麻烦的可以所有材料一起放入料理机搅拌均匀
加入45克细砂糖（口味淡的可以减到30左右太淡不好吃）搅拌均匀
在拌匀的南瓜泥中加2个鸡蛋继续搅拌均匀
加入150克淡奶油继续搅拌均匀
喜欢细腻口感的把搅拌均匀的南瓜泥过个筛喜欢南瓜纤维口感的可以省略此布局
把南瓜泥倒入派皮中不要倒的太满入烤箱上下火200度10分钟转160度30分钟即可
等待南瓜派冷却装入盘中按自己喜好装饰也可均匀筛上糖粉
开吃吧
南瓜羊羹
用料
南瓜300克（去皮去籽）；吉利丁片10克；白砂糖30克
做法
南瓜切小块隔水蒸熟，过筛压成泥，加入白砂糖拌匀；
吉利丁片用冷/冰水泡软，隔水加热融化成液态，与南瓜泥混合拌匀，倒入方/长方形容器里冷却；
将做好的南瓜羊羹放入冰箱冷藏2小时以后，即可取出切成小块，配以茶水食用。
蛋黄焗南瓜
用料
南瓜300克；咸鸭蛋黄（单独蛋黄超市有售）3-5颗；干淀粉少量；盐少量；糖适量
做法
备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。
南瓜切段，备用。
撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。
裹上薄薄的干淀粉。
锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。
熟咸鸭蛋黄碾碎。
锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。
小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。
出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些，避免夹断。
秋季时令小甜品——奶香南瓜派
用料
派皮：低粉125克，糖粉30克，黄油50克，蛋黄2个。；馅料：南瓜250克，白砂糖30克，鸡蛋2个，淡奶油125克
做法
室温软化的黄油切小块，加入糖粉、面粉，用手搓成屑状的粗粒。
加入两个蛋黄和成面团。
面团揉至光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
南瓜切成小块上锅蒸熟，压成南瓜泥。
加入细砂糖搅拌均匀。
加入两个鸡蛋搅均匀。
加入淡奶油搅拌均匀，即成南瓜陷。
面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片，放在派盘中，边缘和底部用手压实，用擀面杖擀去边缘多余的部分。
用叉子在饼皮底部插一些小洞，防止派皮受热膨胀鼓起。
将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。
烤箱预热180度，中层，180度烤10分钟，转150度再烤30分钟即可。
南瓜红豆沙面饼
用料
南瓜泥300克左右；高筋面粉400克（或者普通面粉）；红豆沙；白糖20克；酵母粉5克；盐2克
做法
350克南瓜去皮
切成小块
放入加有冷水的锅中蒸15分钟
蒸好的南瓜用勺子压成泥晾凉后备用
400克面粉里加入5克酵母粉
加入20克白糖
加入2克盐
加入300克南瓜泥
边加边和面到光滑为止
盖上盖子或者保鲜膜让面团发到原来的两倍大
发好的面团再揉一下，把里面的气体排掉
把面团分成60克一个的小剂子
用保鲜膜盖上醒15分钟
把小剂子搓圆后转成窝形后尽可能多包入红豆沙
包好后封口
朝下
摁扁
把摁扁的面团放入平底锅，先大火一分钟后改最最小火（一朵小火），两面各煎10分钟左右就可以出锅了
