今天能说想吃什么味道的食物都有。和以前的食物不同，味道不单调。小时候在农村吃得最多的是咸菜。这就是所谓的咸菜。差不多吃饭吃了咸菜。我很少吃像现在这样各种口味的食物，所以想吃一顿大鱼大肉。但是这个咸菜也吃饭了，笔者印象最深的应该说。但是真的吃了很多饭，熟透的豆荚，色泽黄，脆爽爽口，放一年也没什么不好，有时候在家腌制的话，会被大盆腌很久。
现在，很多人吃腻了各种大鱼肉、各种酸甜辣等，经常想念咸菜的味道。像笔者一样，每当胃口不好的时候，我就想要一盘咸豆角。咸味有刺激性味道，口感脆爽爽口，一盘豆荚可以吃一碗饭，正好有一次回老家新鲜采摘的豆子，我试了一下紫菜酱豆，发现味道比以前吃的豆子更正，所以笔者今天分享了分享腌制豆荚的新方法。这样做脆脆的，比山豆放的饭多，放一年也不会不好。
这次腌制的豆荚比小时候的味道更能给人更正的感觉。吃不了太久，可能会对那种味道有思念，但最大的原因是早上刚摘的新鲜嫩的豆荚腌制，没有放一滴水，而是用豆荚本身的水分腌制，整个腌制过程中也没有添加其他材料，只添加了盐。
[腌豆的新方法]
食材：新鲜豆荚2000克(豆荚好吃还是不好吃，原材料很重要。一定要选新鲜采摘的豆荚。最好在家里摘。没有的话，去农贸市场买一手豆荚。再买一次。所以买很多也没关系。按照这种豆荚秘诀放一年也不坏。）
制作阶段：
1、新鲜大豆可筛选虫子吃的东西，表皮也不能破。然后洗干净，晾干大豆表面的水分比较好。用厨房纸吸干大豆表面的水分，然后晾干即可。否则大豆的水分就会流失。
2、将干豆放入大盆中，盆保证没有油、没有水分的干净盆，在豆中倒入适量的盐，用手轻轻揉搓，等待豆变成青色，稍微湿润的时候即可。
3、提前准备干净、无油的大缸，将揉揉、揉绿色的刚果层放入大缸中，一层一层填满，撒上少许盐，上面放上干净的石头图钉，即可封上大缸。一般豆荚和其他腌菜一样，两周后吃是安全的。
用这种新方法浸泡豆荚的秘诀是不加一滴水。以前在家里放开水浸泡。这次要用新鲜豆荚本身的水分腌制，防止加水的豆荚变质，所以要用刚采摘的脆豆荚腌制。水分比较多。而且腌豆荚可以炒着吃，非常能吃，绝对不会失去酸豆荚。
