随着人生活水平的提高，旅行已经接近千家万户，成为人们日常生活的必要因素。同时，在游玩过程中，对旅游的了解也有新的要求，不再单纯需要看雪景，体验当地文化，品尝食物的特点，也成为重要要求，尤其是人们每天吃食物，如果条件允许的话，品尝食物是旅行的必要条件。
重庆的火锅面条、成都的串烧料理、陕西的羊肉饺子、广东的长汾地区、内蒙古的手肉。每个地方都有招牌菜，去东北该吃什么？猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇？还是糖醋肉，长骨？事实上，从中帆的角度来看，到了东北，只有吃一次车建浩的全鱼盛宴，才能说是上瘾的。
车护湖，原名车建浦，蒙古语为“车建岛这一带的河水浸透沼泽，银鱼来往，水草肥沃，大雁鸭栖居”。沿岸树林郁郁葱葱，田野芳草郁郁葱葱，风景如画。这是辽、金、元代帝王游览刘熙的渔猎地。
车护湖不仅风景如画，渔业资源非常丰富，历史上辽太祖建国后把这里称为“鸭子”，是契丹贵族的猎鱼地。从辽成宗到天朝七代王朝，都来到这里进行“春晚”活动。其中冬季捕鱼容易保存运输，所以这种古老的冬季捕获方式一直持续到现在，千年不变。目前，车护冬季捕获的奇观被列入了国家级非物质文化遗产，冬季捕获衍生的全鱼盛宴也成为了非物质文化遗产。
蔡建浩全鱼盛宴之所以能成为非物质文化遗产，不是当地人炒作的，而是世代居住在周围的很多人擅长制作各种以鱼为主的菜肴。此外，制作中使用的鱼类有很多开胃菜，因此被称为“全鱼宴”。其制作技艺是与当地渔业生产一起发生和发展的，是收费遗风中民间技艺之一，可以成为非物质文化遗产。
车建浩全鱼盛宴根据车建浩野生鱼的主材料，经过造林、油炸、油炸、爆炸、必修等独特的烹饪加工，几厘米长，重达10多斤的10多种，甚至数十种车建浩野生鱼，冷、热、热，它具有鲜明的地域特色，同时也非常厚重。
传统的“全鱼盛宴”经过湖区群众的传承，通过特别餐饮行业名厨们的不懈研发，不断创新。目前，茶护理全鱼宴因季节而异。选择的鱼种类和数量也不一样，但四季味道都很新鲜。
这是我们今天在车建湖边缘的坎宫度假酒店吃的车建湖全鱼盛宴，整个餐桌由10多道菜组成，大部分都与鱼有关，其中主菜是大盘肥头鱼，还有鲭鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、湖泊虾和银鱼。
如果单纯看盘子不能知道鱼的大小，这幅画里有美女的手做内衬的话，很容易辩解。最大的胖乎乎的鱼长0.5米，十几斤，草鱼、鲤鱼也不小。销售上比南方菜精致，但好吃。当地朋友说，车建浩全鱼宴不仅继承了收费遗风，还原封不动地继承了现代食物的技巧。也是一个地方传统名宴，可以代表非常丰富的地方特征、民族特色、大众口味、非常高营养价值的吉林食物，甚至东北食物。
车护全鱼宴，大家都吃过吗？
